Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo cereza brillante con reflejos claros y una coloración muy uniforme.
Nariz
Nariz oscura y seductora con cereza dulce y guinda, guindas Morello en conserva, además de violeta, lila y baya de saúco. Delicadas notas de enebro, pimienta, clavo y cardamomo, así como matices de sotobosque y caja de puros, aportan profundidad.
Boca
Sedoso y fresco en boca, sostenido por una fina estructura ácida que alarga con elegancia la fruta y los acentos florales. Un tanino suave con agradables notas amargas, guinda y especias herbales aportan tensión y un final largo y estimulante.
Carácter
Misterioso, fresco y de gran elegancia: un Spätburgunder que oscila entre aromas claros y oscuros y que impresiona de forma duradera con un especiado sutil y una estructura fina.
Maridaje
Sauerbraten (asado agridulce alemán) con albóndigas de patata, pechuga de pato con salsa de naranja y acelga, o apio cocinado entero con fondo de setas y avellanas tostadas.
A tener en cuenta
Procede de solo 0,5 hectáreas del VDP Erste Lage Ölberg, con suelos de terra fusca de cal, arcilla y cantos rodados de arenisca roja, en inmediata vecindad con el legendario pago IDIG. Vendimiado a mano, fermentado de forma espontánea con un 10 % de racimos enteros y criado en tonel de madera pequeño, por la bodega Christmann, certificada como biodinámica desde 2003 (respekt-BIODYN).
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza brillante con reflejos claros y una coloración notablemente uniforme: un vino que ya en la copa transmite claridad.
Nariz
Oscura y seductora a la vez. Cereza dulce y ácida se encuentran con guindas en conserva, mientras violeta, lila y nomeolvides aportan delicados acentos florales. Detrás aguardan la baya de saúco y la ciruela, mientras que el enebro, la pimienta, la salvia y notas de sotobosque y caja de puros otorgan al conjunto una profundidad misteriosa. Con algo de aire se perfilan el clavo y el cardamomo: sutiles, pero inconfundibles.
Boca
Sedoso y fresco se desliza sobre la lengua, sostenido por una fina estructura ácida que enhebra la fruta y lo floral como en un hilo. La guinda ácida va tomando cada vez más el mando, flanqueada por delicados acentos herbales. El tanino se mantiene deliberadamente contenido, casi flotante, con un agradable toque amargo que genera tensión en lugar de pesadez. Un vino que crece en longitud y oscila entre aromas claros y oscuros.
Final
Largo y vibrante. La elegancia y el fino toque especiado resuenan durante minutos: un eco que más bien susurra que retumba y que precisamente por ello permanece en la memoria.
Terroir & origen
El Ölberg de Königsbach se encuentra en la vecindad directa del legendario IDIG. La familia Christmann cultiva aquí 0,5 hectáreas de este VDP Erste Lage. La ladera se inclina con un cinco por ciento de pendiente hacia el este y el sudeste y capta el sol temprano de la mañana, antes de quedar envuelta en sombra a lo largo del día. Vientos fríos del Klausenthal, en el Bosque del Palatinado, aportan además frescor. En el suelo se encuentra Terra Fusca, una mezcla de caliza, marga y arcilla, atravesada en la capa superior por cantos de arenisca roja.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder en estado puro. En la añada 2018 se reinjertó la mitad de las cepas con clones franceses. La vendimia manual tuvo lugar el 22 de septiembre de 2021. Fermentado espontáneamente con un diez por ciento de racimos enteros, el vino realizó su crianza en pequeña barrica de madera, con un diez por ciento de barricas nuevas, hasta febrero de 2022 y no se embotelló hasta mayo de 2023.
Maridaje
Un vino para platos con profundidad y estructura: el Sauerbraten con albóndigas de patata encuentra en él un compañero a su altura, al igual que la pechuga de pato con salsa de naranja y acelgas. Quien prefiera algo vegetariano puede optar por el apio entero cocinado con fondo de setas y avellanas tostadas: las notas terrosas del plato se reflejan maravillosamente en la especiación del vino.
Particularidades
Este Ölberg procede de una bodega que trabaja de forma biodinámica desde 2003 y que está certificada por respekt-BIODYN y como ecológica de la UE. Steffen Christmann, presidente del VDP y al frente desde 1996, dirige la bodega junto a su hija Sophie, que se incorporó en 2018 tras pasar por Geisenheim, Burdeos y Australia. En solo 17 hectáreas se elaboran exclusivamente vinos de pago a partir de Riesling y Pinot: una reducción deliberada que afina el enfoque. Este Spätburgunder muestra por qué: es fresco, preciso y posee un silencio que se encuentra con demasiada poca frecuencia en los vinos tintos alemanes.
