Embotellador: Az. Agricola E. Pira & Figli, Via Vittorio Veneto 1, 12060 Barolo / Italy
En la copa
Color
Rojo cereza oscuro con reflejos violáceos e inclusiones oxidadas.
Nariz
Bayas de saúco, grosella negra y mora se encuentran con lila, pensamiento y ciruela. Notas especiadas de pimienta cubeba, pimienta negra, mejorana seca, orégano y salvia. Madera de cedro, suelo de bosque y musgo aportan una profundidad balsámica.
Boca
En su juventud, el tanino resulta todavía algo áspero, pero la acidez y una fresca mineralidad lo equilibran. La guinda y la frambuesa aportan frescura y finura. Fluye sedoso por el paladar; la especia se mantiene contenida, pero en armonía con la fruta.
Carácter
Potente y complejo, con fruta oscura y un tanino de trama fina. De joven aún algo cerrado, evoluciona rápidamente hacia un Barolo elegante y accesible con potencial de guarda.
Maridaje
Pato a la barbacoa con cerezas en salazón y col de Saboya, paletilla de cordero estofada con patatas asadas y jugo de romero, o col blanca al horno con salsa bearnesa.
A tener en cuenta
Ensamblaje de siete parajes en 3,7 hectáreas repartidas en tres municipios. Certificado ecológico desde 2014. Fermentación en depósito de acero inoxidable, crianza en barricas francesas con un 30 % de madera nueva. 2020: un 30–40 % menos de rendimiento, con 14.826 botellas y 278 mágnums embotellados.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo cereza oscuro con reflejos violáceos y matices oxidados: un juego cromático que anuncia a la vez juventud y una incipiente madurez.
Nariz
Aquí reina el lado oscuro del Nebbiolo: baya de saúco, grosella negra y mora, además de ciruela madura. Lila y pensamiento envuelven la fruta, mientras que la pimienta cubeba y la pimienta negra aportan especias. Mejorana, orégano y salvia secos trazan un sutil rastro herbal; la madera de cedro, el suelo del bosque y el musgo añaden profundidad balsámica.
Boca
Joven y con un tanino todavía áspero, que sin embargo se afina en cuestión de minutos. La fresca mineralidad y la acidez tensa confieren a la fruta —guinda, frambuesa— una frescura y una ligereza sorprendentes. Sedoso en su recorrido, con una especiado contenido y en perfecta armonía con la fruta.
Final
Largo y fresco, con un persistente carácter especiado de hierbas y un tanino que se vuelve más suave trago a trago.
Terroir & origen
El Via Nuova es un ensamblaje de siete parajes en tres municipios: Terlo, Paiagallo y Liste en Barolo, Ravera di Monforte y Mosconi en Monforte d’Alba, así como Gabutti e Baudana en Serralunga d’Alba; en total 3,7 hectáreas a una altitud media de 340 metros, orientadas mayoritariamente al sur-sureste. Chiara Boschis, la gran dama del Barolo y única mujer de los legendarios Barolo Boys, cultiva sus once hectáreas desde 2014 con certificación ecológica y, como impulsora del proyecto Cannubi Bio, ha llevado a toda una denominación a replantearse su forma de trabajar.
Variedad y vinificación
Nebbiolo en estado puro, fermentado en depósito de acero inoxidable con frecuentes remontados y pigeage, y después crianza en barricas francesas de tostado ligero y alrededor de un 30 % de madera nueva, seguida de un año de reposo en botella. El método es idéntico para todos los Barolo de la casa: que hable el origen, no la elaboración. La añada 2020 dio entre un 30 y un 40 % menos de rendimiento; la vendimia comenzó el 29 de septiembre y se embotellaron 14.826 botellas y 278 mágnums.
Maridaje
Pato a la barbacoa con cerezas saladas y col rizada refleja la fruta oscura y las especias del vino. Paletilla de cordero estofada con patatas asadas y jugo de romero encuentra en su tanino el contrapunto ideal. Los más atrevidos optarán por col blanca al horno con salsa bearnesa y col kale frita.
Particularidades
Siete parajes, tres municipios, un vino: el Via Nuova es el Barolo como panorama, y la obra de una mujer que en 1994 cortaba uvas verdes a escondidas por la noche para no asustar a sus vecinos, y que hoy marca la modernidad de las Langhe como pocos. Ya accesible ahora, con la sustancia para años en bodega.
