Nota de cata
- Carácter
- Un Barolo de los que requieren paciencia: denso, tánico y de gran complejidad, con los aromas propios del Nebbiolo, de cerezas negras, rosas secas, alquitrán y notas especiadas. Como Riserva, este vino pasa mucho más tiempo en la bodega que el Barolo de añada normal; el afinamiento adicional le aporta profundidad y una textura tánica más fina. Los 14,5 % vol. hablan de una añada cálida y concentrada, pero la casa Vietti siempre ha apostado por la elegancia antes que por la mera potencia.
- Terroir & origen
- Vietti se encuentra en Castiglione Falletto, un pueblo medieval situado en una colina de 350 metros, en el corazón de la zona del Barolo. Desde su fundación por Carlo Vietti en 1873, la bodega ha crecido: hoy cuenta con 75 hectáreas en los pagos más prestigiosos de la región, entre ellos Brunate, Lazzarito, Ravera, Cerequio, Monvigliero y Villero. Estos suelos pobres de caliza y marga de las Langhe confieren al Nebbiolo su característica combinación de plenitud y firme estructura. Alfredo Currado fue quien, en 1961, vinificó por separado, como uno de los primeros, las uvas de viñedos individuales: una filosofía de viñedo único que entonces provocó muecas de incredulidad y que hoy es un estándar.
- Variedad de uva & vinificación
- El Nebbiolo, la gran variedad tinta del Piamonte, se considera de maduración tardía, exigente e inconfundible: alta acidez, taninos marcados y un aroma que oscila entre las flores y la fruta oscura. Para una Riserva, la bodega elige solo uvas de calidad especial; entre las escasas Riserve de Vietti figura también la del viñedo único Villero. La larga crianza conforme a la normativa DOCG convierte la juventud angulosa del Nebbiolo en un vino de persistencia y complejidad. Además, la añada 2017 aporta una fruta cálida y madura que ya ahora hace que el vino resulte accesible, sin mermar su potencial de guarda.
- Maridaje
- Un vino para una mesa atenta: las carrilleras de ternera estofadas al Barolo, el buey estofado o el jarrete de cordero con romero encuentran en el tanino y la acidez su contrapunto. Clásicos del Piamonte son los tajarin con trufa o los agnolotti al brasato. Quien prefiera algo más sencillo, puede optar por quesos duros curados como el Parmigiano Reggiano o el pecorino curado. Decantado generosamente, este Barolo acompaña mejor una comida larga: exige tiempo y lo recompensa.
*Cuatro generaciones de oficio y medio siglo de etiquetas artísticas en las botellas, diseñadas desde 1974 por pintores, escultores e incluso Pier Paolo Pasolini: Vietti sigue siendo una casa en la que el vino y el arte beben de la misma fuente.*
