El Barolo DOCG Monvigliero 2021 de Vietti procede del cru más importante de Verduno: un nebbiolo elegante, de tanino calcáreo y yesoso, en formato mágnum, que une profundidad y una gracia ligera poco habitual.
Nariz de fina floralidad, con flores, cereza madura y un cálido toque de chocolate; además, naranja, hierbas de jardín y ralladura de limón.
Boca
Fina dulzura de fruta roja clara y ligeramente oscura, tanino calcáreo impecable, enérgico, persistente y perfectamente equilibrado.
Carácter
Un Barolo de elegancia consumada: profundo y a la vez desenfadado, tan fino como pocos de su especie.
Maridaje
Carrillera de ternera estofada, risotto de trufa, parmigiano curado.
A tener en cuenta
Procede de la ladera sur de Monvigliero, de suelos calizos y margosos, con cepas de 44 años; un 60 % de racimos enteros aporta al vino su extraordinaria finura. 24 meses de crianza en tonel grande de madera, embotellado según la artística tradición de Vietti.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza claro y limpio, con una fina transparencia, muy en la línea de un Nebbiolo joven.
Nariz
Ya ahora de una elegancia consumada: flores, cereza madura y un ligero toque cálido de chocolate. A ello se suman naranjas, hierbas de huerto y ralladura de limón: una nariz de gran finura y precisión.
Boca
Aquí se manifiesta la grandeza de la añada 2021: la profundidad se une a la desenvoltura. Fina dulzura en la fruta roja clara, con un soplo de bayas más oscuras por debajo. El tanino impecable y calcáreo sostiene el vino sin dominar jamás: fino, persistente, enérgico y perfectamente equilibrado.
Final
Largo, preciso y fresco-mineral, con un persistente recuerdo de fruta de cereza y una delicada nota herbal.
Terroir & origen
El viñedo en ladera Monvigliero está considerado el cru más importante de Verduno y uno de los más valiosos de toda la zona del Barolo. Suelo calcáreo y arcilloso con margas de Sant’Agata, orientación sur-suroeste a unos 240 metros de altitud. Las cepas tienen una media de 44 años. Vietti, fundada en 1873 en Castiglione Falletto, fue pionera, con Alfredo Currado, de la vinificación por parcelas en el Barolo; hoy la casa posee 75 hectáreas en los mejores emplazamientos.
Variedad & vinificación
Uva Nebbiolo pura, vendimiada el 30 de septiembre. Maceración en frío de tres a cuatro días, 60 % de bayas enteras, posible porque en Monvigliero casi todos los raspones llegan a madurar. 20 días de maceración en acero inoxidable con el sombrero sumergido, fermentación maloláctica en barricas usadas y después 24 meses de crianza en fudre grande.
Maridaje
Un vino para platos de trufa, como los Tajarin al Tartufo Bianco, para carrilleras de ternera estofadas, lomo de corzo con jugo de enebro o Parmigiano Reggiano curado.
Particularidades
El formato mágnum aporta a este cru un tiempo de maduración y una calma de evolución adicionales. Y el vino lleva la firma de una casa que desde 1974 adorna sus botellas con etiquetas de artista, entre ellas obras de Pasolini: vino y arte de la misma fuente.
