Nota de cata
- Color & aspecto
- Un rojo cereza sorprendentemente claro y transparente, con suaves reflejos violáceos y un borde que se aclara ligeramente.
- Nariz
- Un juego aromático profundo y mediterráneo: aceitunas negras, suelo de bosque terroso y una base especiada de pimienta de Jamaica, enebro y pimienta cubeba se encuentran con delicadas notas de regaliz y chocolate negro de cobertura. La fruta, viva, muestra mora blanca, frambuesa, guinda y mora, enmarcadas por acentos de hierbas como el romero y sutiles matices vegetales de remolacha y pimiento.
- Boca
- En boca, el vino se muestra muy elegante y esbelto. Una acidez firme y sorprendentemente presente para el Priorat aporta un enorme carácter bebible y frescura. La textura es sedosa y lisa, con un tanino casi ingrávido. Con algo de aire se suman notas etéreas de eucalipto y menta a la estructura base jugosa y terrosa, completamente exenta de potencia o de pesadez opulenta.
- Terroir & origen
- Las cepas, de más de 100 años, se asientan en empinados suelos de pizarra y granito cerca de Torroja del Priorat. Gracias a la fresca orientación norte de la parcela, a entre 350 y 400 metros de altitud, las uvas conservan su frescura plena de finura incluso en la añada 2023, extremadamente seca y calurosa.
- Variedad de uva & vinificación
- 100 % Carignan. Dominik Huber y Tatjana Peceric apuestan de forma coherente por una suave infusión de racimos enteros en lugar de una extracción dura. El vino fermenta con racimos enteros y envejece durante ocho meses en cemento, sin ningún contacto con la madera en la bodega.
- Particularidades
- Una propuesta estilística opuesta al Priorat clásico: gracias al cultivo biodinámico, a los emplazamientos frescos en ladera norte y a la renuncia total a la madera, nace un vino tinto aéreo y danzarín, de sorprendente ligereza y fascinante complejidad etérea.
