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Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Giallo limone brillante e luminoso con riflessi d’argento e un perlage estremamente fine e persistente.
- Naso
- Un ingresso intenso e complesso: agrumi freschi incontrano fiori bianchi e il profumo di mela matura. Sullo sfondo si rivelano sfumature delicate di noci e una discreta speziatura d’erbe.
- Palato
- Potente e al contempo focalizzato. Al palato, questo vino spumante mostra un’acidità fresca e avvincente e una trama leggermente salina. Il succoso frutto della mela e le delicate note agrumate donano al vino struttura e freschezza.
- Finale
- Un finale di lunga persistenza, sostenuto da una nota di noce corposa e cremosa e da una chiusura tesa e fresca.
- Terroir & Origine
- Le uve provengono dal singolo vigneto Mas Escorpí nel Penedès. Lì le viti crescono su suoli calcarei con depositi fossili, regalando al vino la sua espressione levigata e finemente strutturata.
- Vitigno & Vinificazione
- Un Chardonnay in purezza come omaggio alla tradizione dello Champagne. Dopo una pressatura soffice del solo 50% del mosto, il vino affina per 44 mesi in bottiglia con tappo in sughero naturale, prima di essere sboccato e scosso a mano. Il dosaggio è di 6 grammi.
- Abbinamenti gastronomici
- Un partner eccellente per ostriche fresche o pesce pregiato come lucioperca scottato con purè di pastinaca e prezzemolo.
- Particolarità
- Mentre il Xarel·lo domina solitamente il portafoglio della maison, Gramona punta sullo Chardonnay per questa linea limitata. Inoltre, questa tenuta storica pratica una viticoltura rigorosamente biologica e biodinamica dal 2000.
