Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017

Descrizione del vino Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017 di Cà del Vént

Carattere

Un esempio affascinante di come il Pinot Noir possa essere interpretato al di là della vinificazione classica in rosso. La denominazione Blanc de Noir – vino bianco da uve rosse – rimanda alla pressatura delicata senza contatto con le bucce. L’aggiunta „Pas Operé“ (non operato/non manipolato) sottolinea la filosofia di minimo intervento di Cà del Vént. Con un moderato 12,5% di alcol e un profilo secco, questo vino si presenta elegante e misurato.

Terroir & Provenienza

Cà del Vént coltiva vigneti nell‘Oltrepò Pavese, l’estremità più meridionale della Lombardia, che si estende fino alle pendici dell’Appennino. Questa regione forma un ponte tra la Pianura Padana e le colline liguri ed è nota per la coltivazione del Pinot Noir – una particolarità in Italia. Il clima continentale con influenze marittime e i terreni calcarei creano condizioni ideali per le varietà borgognone. Le altitudini garantiscono notti fresche e preservano la caratteristica freschezza.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Noir viene qui interpretato controcorrente: la pressatura immediata dell’uva impedisce l’estrazione dei pigmenti e produce un vino da giallo paglierino a oro pallido. Questo metodo, utilizzato anche nella produzione dello Champagne, richiede uve estremamente sane e una tempistica precisa. La vinificazione naturale senza interventi enologici consente al terroir e alla vendemmia di esprimersi al massimo. Il risultato è un vino di limpidezza cristallina e complessità sottile, che mette in primo piano la mineralità del suolo e l’aromatica fine della varietà.

Abbinamenti Gastronomici

La finezza e la struttura di questo Blanc de Noir si armonizzano meravigliosamente con pesce crudo, carpaccio o sashimi. È un perfetto accompagnamento anche per frutti di mare, capesante e risotti leggeri. La fenolica discreta si abbina bene anche a pollame arrosto o vitello al limone. Un vino per momenti contemplativi e un piacere consapevole.