Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017

Descrizione del vino Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017 di Cà del Vént

Carattere

Un affascinante Blanc de Noir dalla Lombardia, che mostra l’eleganza del Pinot Noir in veste chiara. La denominazione „Pas Operé“ (non dosato) indica un approccio secco e purista, che vuole mettere in risalto il frutto e la mineralità dell’uva senza alterazioni. Con un moderato 12,5% di alcol, questo vino incarna quella discrezione e finezza che i viticoltori ambiziosi ricercano al di là dei grandi nomi.

Terroir & Provenienza

Cà del Vént opera in Lombardia, una regione che ha molto più da offrire rispetto agli spumanti Franciacorta. Le zone più fresche dell’Italia settentrionale, caratterizzate dall’influenza alpina e da terreni ricchi di calcare, permettono al Pinot Noir di conservare la sua caratteristica acidità e la precisione aromatica. Qui, lontano dai sentieri battuti della viticoltura italiana, nascono vini con una firma personale – onesti, artigianali e con un chiaro legame al territorio.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Noir viene qui vinificato come vino bianco – gli acini vengono pressati delicatamente, senza prolungato contatto con le bucce, permettendo solo una quantità minima di pigmenti di raggiungere il mosto. Questa tecnica richiede un timing preciso e uve sane. Il risultato è un vino che presenta gli aromi delicati del Pinot Noir – frutti rossi, note floreali, spezie discrete – in forma cristallina, senza i tannini e la profondità di colore di un vino rosso. La denominazione VSQ (Vino Spumante di Qualità) suggerisce che si tratti di uno spumante, mentre „Pas Operé“ indica Zero Dosage – un’espressione senza compromessi di vitigno e terroir.

Abbinamenti Consigliati

Questo Blanc de Noir poliedrico si abbina splendidamente con pesce crudo, ostriche o sashimi. Mostra inoltre le sue qualità con pollame arrosto, risotto ai funghi o formaggi stagionati come il Grana Padano. L’acidità vivace e la texture lo rendono il compagno ideale della cucina norditaliana contemporanea.