III Lustros Brut Nature 2016

Descrizione del vino per III Lustros Brut Nature 2016 di Gramona

Colore & Aspetto

Giallo oro luminoso con riflessi verdi, perlage fine e uniforme e mousse contenuto – uno spumante che visivamente suggerisce i suoi sette anni di affinamento sui lieviti.

Naso

Dopo 84 mesi di affinamento sui lieviti, l’autolisi domina il bouquet in modo affascinante. Lievito, calcare e selce formano il fondamento minerale, su cui si sviluppa una ricca palette di frutti gialli: kaki, mango, pesca e ananas grigliato. La frutta risulta calda e concentrata – pera caramellata, mela cotogna candita, composta di albicocche. Si aggiungono note di lievito opulente di biscotto, butterscotch e tarte Tatin, accompagnate da cannella, mandorla, caramello, nocciola tostata e torrone. Erbe mediterranee secche e fieno portano contrasti rinfrescanti. Un Cava di carattere e fascino notevoli.

Palato

L’attacco sorprende con frutti chiari – pompelmo, pesca bianca, pera – prima che si sviluppino intensi albicocca, mandorla, cannella e marzapane. Il lungo affinamento sui lieviti conferisce al vino una texture vellutata, mentre l’acidità si integra perfettamente sullo sfondo. Struttura moderata incontra alta intensità. Il lato mediterraneo si manifesta con pino, pino silvestre, timo, rosmarino e lavanda. Mentolo e basilico assicurano freschezza rinfrescante.

Finale

Elegante, lungo e persistente, con note di lievito durature e precisione minerale. Il dosaggio Brut Nature sottolinea la purezza e la linearità.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono dalla tenuta Font de Jui di 22,5 ettari a Sant Sadurní d’Anoia, nel cuore della regione del Cava. I vigneti si estendono dal fiume Anoia (100 m) alle colline di Mas Escorpi (305 m) su terreni argillosi e calcarei – condizioni ideali per la complessità minerale.

Vitigno & Vinificazione

Cuvée da 70% Xarel·lo e 30% Macabeo. Particolarità: l’affinamento sui lieviti avviene sotto tappi naturali anziché capsule a corona, lo sboccatura è manuale. Dopo 84 mesi di affinamento imbottigliato come Brut Nature (senza dosaggio).

Abbinamenti Gastronomici

Un accompagnamento versatile per coda di rospo arrostita, capasante al burro di limone, risotto ai funghi porcini, foie gras o Manchego stagionato. Piacevole anche da solo.

Particolarità

Dettaglio consapevole dell’ambiente: la bottiglia è avvolta in cellophane 100% compostabile, applicato a mano. Un Cava che unisce tradizione, artigianalità e sostenibilità.