III Lustros Brut Nature 2016

Weinbeschreibung für III Lustros Brut Nature 2016 von Gramona

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit grünen Reflexen, feine, gleichmäßige Perlage und verhaltenes Mousseux – ein Schaumwein, der seine sieben Jahre Reife auf der Hefe visuell andeutet.

Nase

Nach 84 Monaten Hefelager dominiert die Autolyse das Bouquet auf faszinierende Weise. Hefe, Kalk und Feuerstein bilden das mineralische Fundament, darüber entfaltet sich eine reiche Palette gelber Früchte: Khaki, Mango, Pfirsich und gegrillte Ananas. Die Frucht wirkt warm und konzentriert – karamellisierte Birne, kandierte Quitte, Marillenkompott. Dazu gesellen sich opulente Hefenoten von Biskuit, Butterscotch und Tarte Tatin, begleitet von Zimt, Mandel, Karamell, gerösteter Haselnuss und Nougat. Getrocknete mediterrane Kräuter und Heu bringen erfrischende Kontraste. Ein Cava von bemerkenswertem Charakter und Charme.

Gaumen

Der Auftakt überrascht mit hellen Früchten – Grapefruit, weißer Pfirsich, Birne –, bevor sich intensive Aprikose, Mandel, Zimt und Marzipan aufbauen. Die lange Hefelagerung verleiht dem Wein eine schmelzige Textur, während die Säure perfekt integriert im Hintergrund arbeitet. Moderate Struktur trifft auf hohe Intensität. Die mediterrane Seite zeigt sich mit Kiefern, Pinien, Thymian, Rosmarin und Lavendel. Menthol und Basilikum sorgen für kühlende Frische.

Abgang

Elegant, lang gezogen, mit anhaltenden Hefenoten und mineralischer Präzision. Die Brut Nature-Dosage unterstreicht die Reinheit und Geradlinigkeit.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von der 22,5 Hektar großen Farm Font de Jui in Sant Sadurní d’Anoia, dem Herzen der Cava-Region. Die Weinberge erstrecken sich vom Fluss Anoia (100 m) bis zu den Hügeln von Mas Escorpi (305 m) auf Ton- und Kalkböden – ideale Voraussetzungen für mineralische Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

Cuvée aus 70% Xarel·lo und 30% Macabeo. Besonderheit: Die Hefelagerung erfolgt unter Naturkorken statt Kronkorken, das Degorgement per Hand. Nach 84 Monaten Reife als Brut Nature (ohne Dosage) abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem Seeteufel, Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, Risotto mit Steinpilzen, Foie gras oder gereiftem Manchego. Auch solo ein Genuss.

Besonderheiten

Umweltbewusstes Detail: Die Flasche ist in 100% kompostierbares Cellophan-Papier gehüllt, von Hand angebracht. Ein Cava, der Tradition, Handwerk und Nachhaltigkeit vereint.