Côtes du Jura Chardonnay „La Grande Chaude“ 2020

Diamo un'occhiata allo Chardonnay "La Grande Chaude". Questo eccezionale rappresentante del suo genere proviene da un vigneto che al momento della vendemmia era ancora in fase di conversione alla coltivazione biologica. La conversione è stata completata nel 2021 con la certificazione biologica. Si tratta di uno Chardonnay in purezza, accuratamente raccolto a mano e fermentato spontaneamente in botti di rovere dopo la rimozione dei raspi. La sua ulteriore maturazione è avvenuta in botti di rovere per diversi anni.

Il colore di questo vino è giallo dorato brillante con accenti verde-oro. Esprime le calde sfumature di frutta gialla matura e in parte esotica, proprio come suggerisce il nome. Il bouquet è composto da arance, limoni, pesche gialle e nettarine, con un accenno di mango e frutta stellata. Si aggiungono noci leggermente tostate e una buona dose di caramello. Ricorda i vini giovani di François Ganevat, come spesso si trovano nel Giura, comprese le note leggermente ossidative di mele fragili e noci.

Al palato, si presenta come un vino succoso e maturo con profondità e persistenza, con una vena acida elegante, fresca ma matura e ripetuti sapori di frutta gialla. Una consistenza cremosa caratterizza questo Chardonnay, facendo emergere il suo carattere soprattutto attraverso una bocca setosa, rotonda ed elegante. Soprattutto la combinazione di vivace mineralità e cremoso caramello salato sul finale caratterizza "La Grande Chaude".

Cosa abbinare a questo vino? Provatelo con gamberi fritti o con un piatto classico con pollo alla bresse, spugnole e panna. In alternativa, si armonizza perfettamente anche con asparagi verdi e bianchi, serviti con un'olandese all'arancia o accompagnati da un risotto cremoso con finferli appena raccolti.