Côtes du Jura Chardonnay “La Grande Chaude” 2020

Betrachten wir den Chardonnay namens “La Grande Chaude”. Dieser herausragende Vertreter seiner Art entspringt einem Weinberg, der zum Zeitpunkt der Ernte noch in der Umwandlungsphase zum biologischen Anbau war. 2021 wurde die Umstellung mit einer ökologischen Zertifizierung abgeschlossen. Es handelt sich um einen reinen Chardonnay, sorgfältig handverlesen und nach dem Entfernen seiner Stiele spontan in Eichenfässern vergoren. Seine weitere Reifung fand in mehrjährigen Eichenfässern statt.

Il colore di questo vino è giallo dorato brillante con accenti verde-oro. Esprime le calde sfumature di frutta gialla matura e in parte esotica, proprio come suggerisce il nome. Il bouquet è composto da arance, limoni, pesche gialle e nettarine, con un accenno di mango e frutta stellata. Si aggiungono noci leggermente tostate e una buona dose di caramello. Ricorda i vini giovani di François Ganevat, come spesso si trovano nel Giura, comprese le note leggermente ossidative di mele fragili e noci.

Am Gaumen präsentiert er sich als saftiger, reifer Wein mit Tiefe und Ausdauer, mit einer eleganten, frischen, aber reifen Säureader und wiederholten gelben Fruchtnoten. Eine cremige Textur zeichnet diesen Chardonnay aus, die seinen Charakter besonders durch das seidige, runde und elegante Mundgefühl zum Leben erweckt. Vor allem die Kombination von lebhafter Mineralität und cremigem Salzkaramell im Abgang prägt den “La Grande Chaude”.

Cosa abbinare a questo vino? Provatelo con gamberi fritti o con un piatto classico con pollo alla bresse, spugnole e panna. In alternativa, si armonizza perfettamente anche con asparagi verdi e bianchi, serviti con un'olandese all'arancia o accompagnati da un risotto cremoso con finferli appena raccolti.