Ansonica

L’Ansonica, nota in Sicilia anche come Inzolia, porta in sé la brezza salmastra e il calore arido della costa toscana. Le sue bucce spesse e ricche di tannini la rendono ideale per una vinificazione delicata con contatto sulle bucce. Nel calice non brilla per l’esuberanza del frutto primario, quanto piuttosto per una profonda e austera speziatura. Bucce di mela matura, erbe essiccate e una fine nota di mandorla ne definiscono il carattere, sostenuto da una marcata struttura fenolica. Questa consistenza vibrante e materica la rende la compagna ideale a tavola per piatti di grande personalità.

Come questa struttura si esprima magnificamente in un blend classico è dimostrato dalla cantina Ampeleia. Nel Bianco di Ampeleia, l’Ansonica si unisce alla Malvasia e al Trebbiano per dare vita a un vibrante Orange Wine. Il suo tannino fine e graffiante accoglie la giocosità dei vitigni partner, donando al vino una profondità stimolante che ricorda lo zenzero essiccato e la pesca matura.