Giallo dorato brillante con una lucentezza cerosa e delicati riflessi verdi.
Aroma
Complesso, con note di tisana, camomilla, semi di finocchio e polline di miele, accompagnate da maggiorana, mirabelle mature, nettarine succose e sfumature di zafferano e curcuma.
Gusto
Compatto e succoso con una delicata trama fenolica, al tempo stesso fresco e limpido come l'acqua di montagna, sostenuto da aromi fini di frutta a nocciolo ed erbe aromatiche, con un grado alcolico danzante di soli 11% vol.
Carattere
Purista, rinfrescante e di una leggerezza cristallina, che unisce una struttura notevole a un profilo indipendente e ricco di carattere.
Abbinamenti
Eccellente con pesce al vapore con erbe fini, summer rolls asiatici con coriandolo e menta o piatti di carne bianca con una leggera schiuma di curry.
Da sapere
Un affinamento unico, in cui il vino, dopo la fermentazione in vasche d'acciaio, matura per tre mesi in uovo di cemento sulle fecce fini, il che gli conferisce la sua consistenza delicata.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un luminoso giallo dorato, attraversato da una lucentezza cerosa e da delicati riflessi verdolini.
Naso
Un’esperienza intellettuale e sfaccettata, che fa completamente a meno di qualsiasi dolcezza superficiale. Dominano note erbacee e floreali di camomilla, semi di finocchio, polline di miele e maggiorana, sostenute da una freschezza fresca e pietrosa. Mirabelle mature, nettarine succose e un accenno di zafferano donano al quadro olfattivo una struttura densa e limpida.
Palato
Al palato il vino si rivela snello e di una leggerezza quasi cristallina. Con solo l’11,0% vol. scorre limpido come l’acqua di montagna sulla lingua, sostenuto da una componente fenolica fine e matura che dona struttura senza risultare amara. I profumi di polline di finocchio e frutta a nocciolo a polpa chiara persistono chiaramente nel finale. Un affascinante gioco tra leggerezza danzante e densità sostanziale.
Terroir & Origine
Le uve per questo vino crescono nella storica Valle del Lima, una sotto-regione del Vinho Verde. I vigneti di Aphros Wine sono esposti a sud. Il terroir è plasmato dalla visione di Vasco Croft, che gestisce la proprietà di famiglia Casal do Paço secondo i principi biodinamici dal 2003, creando qui un ecosistema vivente di viti, boschi e fauna selvatica.
Vitigno & Vinificazione
Vinificato in purezza dal vitigno autoctono Loureiro. La vendemmia ha avuto luogo il 21 settembre 2021. Dopo una parziale diraspatura delle uve, il mosto fermenta in vasche d’acciaio inox. Il vino deve la sua consistenza fine a un affinamento di tre mesi sulle fecce fini in un uovo di cemento. Il vino è rigorosamente secco, con meno di 1,5 g/l di zucchero residuo.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino bianco purista è un partner eccellente per il rombo al vapore con finocchi, le capesante in guazzetto di zafferano o un raffinato risotto alle erbe.
Particolarità
Il Melissae dimostra in modo impressionante che il Vinho Verde può essere molto più di un semplice vino estivo. La combinazione tra la freschezza del vitigno Loureiro e l’affinamento nell’uovo di cemento gli conferisce una consistenza quasi sospesa e delicata, che non ha eguali in questa denominazione.
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