Aphros Daphne DOC 2021

Descrizione del vino per Aphros Daphne DOC 2021 di Aphros Wine

Colore & Aspetto

Giallo limone chiaro con luminosi riflessi verdolini di grande brillantezza.

Naso

Inizialmente cauto e timido, dopo un po’ di tempo il vino rivela un affascinante gioco di aromi. Al centro si trovano sfumature di mela cotogna candita, prugna gialla, pera e mela, sostenute da una raffinata speziatura. Note di pimento e pepe bianco donano accenti di freschezza, mentre sentori erbacei di maggiorana, dragoncello, timo e lavanda evocano la sensazione di un sentiero di giardino illuminato dal sole.

Palato

Con un contenuto alcolico contenuto di appena 10,5% vol., il vino si presenta quasi impalpabile al palato. Una trama fenolica finemente strutturata gli dona forma e sostegno, senza mai risultare pesante. Il frutto erbaceo e speziato è sostenuto da una struttura limpida e vivace – un perfetto equilibrio tra freschezza purista e sostanza levigata.

Terroir & Origine

Le uve provengono dalla sotto-regione di Lima nel Vinho Verde. Nello storico podere Casal do Paço, le viti crescono in vigneti esposti a sud. L’opera d’arte ecologica del vignaiolo Vasco Croft è caratterizzata da suoli granitici, boschi ricchi di biodiversità e un approccio sostenibile in armonia con la natura.

Vitigno & Vinificazione

Loureiro in purezza, vendemmiato a mano il 16 settembre 2021. Dopo 14 giorni di contatto con le bucce e successiva sedimentazione in vasche d’acciaio, il mosto fermenta a 15–18 °C in Botti di castagno e Uova di cemento. L’affinamento sulle fecce fini affina il profilo di questo vino estremamente secco (1,5 g/l di zucchero residuo).

Abbinamenti

Eccellente con baccalà al vapore alle erbe, capesante, ceviche di pesce d’acqua dolce locale o con un’elegante insalata estiva con vinaigrette al dragoncello.

Particolarità

Vasco Croft è considerato un pioniere della biodinamica in Portogallo. Il lavoro segue il calendario astronomico, mentre in cantina si utilizzano lieviti indigeni e un minimo di solfiti. Il Daphne mostra un’interpretazione straordinaria del vitigno Loureiro, ben lontana dai classici Vinho Verde commerciali.