Xión 2024

Description du vin pour Xión 2024 de Attis Bodegas y Vinedos

Robe & Aspect

Un jaune paille brillant aux reflets verts délicats – jeune, limpide et d’une fraîcheur immédiate.

Nez

Le nez est un modèle de précision galicienne : la pêche blanche, la nectarine et la poire verte rencontrent des accents exotiques de fruit de la passion, d’ananas et de litchi. Des herbes fraîches – citronnelle, mélisse, cerfeuil – confèrent au bouquet une vivacité aromatique. En dessous se dessine un fond minéral de granit mouillé, d’air marin salé et de brise fraîche, qui donne à ce vin son âme atlantique unique.

Bouche

Juteuse et dense, tout en affichant une élégance et une légèreté remarquables. Le fruit est bien présent, jamais envahissant – toujours en équilibre avec une acidité croquante et vive. Une fine salinité traverse toute la dégustation, apportant tension et profondeur. À la fois chaleureux et frais, juteux et tendu – un vin qui affirme son caractère avec assurance.

Finale

Longue, fraîche et marquée par une salinité minérale persistante. La finale est précise et nette – pas un gramme de gras en trop, pas une note trop forte.

Terroir & Origine

Le Xión est issu du Val do Salnés, la sous-zone la plus prestigieuse des Rías Baixas. Des sols granitiques et sableux, un climat atlantique et une exposition ouest face à l’océan façonnent un terroir qui pousse l’Albariño vers sa plus pure expression. Les vignes sont cultivées selon la méthode traditionnelle de la pergola, avec une densité de 800 pieds par hectare.

Cépage & Vinification

Pur Albariño, vendangé à la main et sélectionné sur table de tri. Après une macération à froid, la fermentation se déroule à une température contrôlée de 12 à 15 °C. Élevage de quatre mois sur lies en cuve inox avec bâtonnage régulier – pas de fermentation malolactique. Le résultat est un vin d’une fraîcheur et d’une pureté de cépage maximales.

Accords mets & vins

Un compagnon idéal pour des gambas grillées, des noix de Saint-Jacques au beurre citronné ou un poulpe à la galicienne. Tout aussi convaincant avec des sushis et sashimis, un ceviche ou une classique bouillabaisse. Également tout simplement imbattable à l’apéritif avec des huîtres.

Particularités

Le nom « Attis » fait référence à une figure mythologique de la culture grecque – symbole du lien profond du domaine avec la nature et le terroir. Le Xión incarne cette philosophie : un vin sans compromis, qui porte l’Atlantique dans le verre.