Xión 2024

Description du vin pour Xión 2024 d’Attis Bodegas y Vinedos

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux délicats reflets verts – un Albariño qui communique déjà visuellement sa fraîcheur atlantique et sa jeunesse.

Nez

Ici se révèle l’Albariño dans sa forme la plus pure et la plus expressive : pêche blanche, nectarine et poire verte rencontrent des notes exotiques de fruit de la passion, litchi et ananas. S’y ajoute un fascinant bouquet d’herbes aromatiques avec menthe du jardin, citronnelle et mélisse. Le socle minéral – pierre mouillée, brise saline, air marin frais – confère au vin cette profondeur et cette complexité qui rendent Val do Salnes si unique. Des touches végétales d‘artichaut et de fenouil complètent ce jeu aromatique aux multiples facettes.

Bouche

Juteuse et dense, mais jamais lourde – ici le vin déploie tout son savoir-faire. Le fruit est présent, mais toujours équilibré par une acidité croquante et vivante. Une fine minéralité saline traverse le palais comme un fil conducteur et crée, avec les arômes d’herbes, une tension claire et fraîche. Un vin qui oscille entre chaleur et fraîcheur, juteux et tendu – mature, précis et doté de cette légèreté typiquement galicienne.

Finale

Fraîcheur persistante avec une minéralité saline et un écho de zeste d’agrumes et d‘herbes aromatiques. L’acidité porte longuement et donne envie d’une nouvelle gorgée.

Terroir & Origine

Val do Salnes, la plus belle sous-zone des Rías Baixas pour l’Albariño. Les vignes sont conduites en pergola traditionnelle sur des sols sablo-granitiques avec une exposition occidentale vers l’Atlantique – des conditions idéales pour la fraîcheur et la minéralité.

Cépage & Vinification

100% Albariño, vendangé et trié à la main. Macération à froid, fermentation à température contrôlée entre 12-15°C, quatre mois d’élevage sur lies en cuve inox avec bâtonnage. Pas de fermentation malolactique – le vin reste aussi clair et précis que le terroir qui le façonne.

Accords Mets-Vins

Créé pour les fruits de mer de toutes sortes : Pulpo a la Gallega, coquilles Saint-Jacques, huîtres ou percebes. Également un excellent choix avec du poisson grillé, du ceviche, des sushis ou une salade de fromage de chèvre fraîche.

Particularités

Un Albariño qui allie tradition et précision – maritime, minéral et doté de cette élégance discrète qui caractérise les grands vins blancs atlantiques. Attis prouve une fois de plus pourquoi Val do Salnes est considéré comme l’épicentre de ce cépage.