Xión 2024

Descrizione del vino per Xión 2024 di Attis Bodegas y Vinedos

Colore & Aspetto

Luminoso giallo paglierino con delicati riflessi verdi – giovane, limpido e di immediata freschezza.

Naso

Al naso è una lezione di precisione galiziana: pesca bianca, nettarina e pera verde incontrano accenti esotici di frutto della passione, ananas e litchi. Erbe fresche – citronella, melissa, cerfoglio – conferiscono al bouquet una vivacità aromatica. Al di sotto si sviluppa una base minerale di granito bagnato, aria salmastra e brezza fresca, che dona a questo vino la sua inconfondibile anima atlantica.

Palato

Succoso e denso, eppure di notevole eleganza e leggerezza. Il frutto è presente, mai invadente – sempre in equilibrio con una acidità croccante e vivace. Una fine sapidità attraversa l’intero sorso, donando al vino tensione e profondità. Caldo e fresco al tempo stesso, succoso e teso – un vino che esprime il proprio carattere con grande sicurezza.

Finale

Lungo, fresco e caratterizzato da una persistente sapidità minerale. Il finale è preciso e pulito – senza un grammo di grasso di troppo, senza una nota fuori posto.

Terroir & Origine

Lo Xión proviene dalla Val do Salnés, la sottozona più rinomata delle Rías Baixas. Suoli granitici e sabbiosi, clima atlantico e un’esposizione a ovest verso l’oceano modellano un terroir che spinge l’Albariño alla sua massima espressione di purezza. Le viti sono coltivate con il tradizionale sistema di allevamento a pergola con una densità di 800 ceppi per ettaro.

Vitigno & Vinificazione

Albariño in purezza, vendemmiato a mano e selezionato sul tavolo di cernita. Dopo una macerazione a freddo, la fermentazione avviene a temperatura controllata di 12–15 °C. Segue un affinamento di quattro mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio con batonnage regolare – nessuna fermentazione malolattica. Il risultato è un vino di massima freschezza e purezza varietale.

Abbinamenti gastronomici

Un compagno ideale per gamberi alla griglia, capesante al burro al limone o pulpo a la gallega. Altrettanto convincente con sushi e sashimi, ceviche o una classica bouillabaisse. Semplicemente imbattibile anche come aperitivo con le ostriche.

Particolarità

Il nome “Attis” fa riferimento a una figura mitologica della cultura greca – simbolo del profondo legame della cantina con la natura e il terroir. Lo Xión incarna questa filosofia: un vino senza compromessi, che porta l’Atlantico nel calice.