Informations sur le vin
Ce vin rare est un 100 % Albariño Orange Wine, dont la production est limitée à seulement 850 bouteilles.
Déroulement de la transformation du vin
Les raisins ont été cueillis à la main dans des caisses de 15 kg. Après une sélection et un égrappage complet, la fermentation spontanée a eu lieu dans des récipients en argile, parfois avec une macération dans des récipients en argile plus grands de 380 litres. Une dégradation naturelle de l'acidité malolactique et une filtration finale ont suivi.
Description physique
Ce vin impressionne par sa couleur ambrée intense, traversée de reflets orangés.
Dans le nez
Le Sitta Doliola 2018 d'Attis offre un bouquet riche : des arômes ascendants d'orange luxuriante rencontrent des zestes d'orange et de la confiture d'orange douce. Des indices de bonbons maltés et des notes d'herbes sauvages trempées dans le miel comme le romarin, le thym et l'eucalyptus s'y mêlent. Un soupçon de pelure de pomme séchée et d'abricots secs s'ajoute à des épices orientales dominantes, notamment le curcuma, complétées par la cannelle et le clou de girofle. L'évocation de fleurs et d'herbes multicolores conclut ce voyage aromatique passionnant.
En bouche
Sec, puissant et reconnaissable, il passe sur la langue et inspire immédiatement le besoin de plats puissamment épicés avec sa note robuste et charnue. Son fruit généreux se marie parfaitement avec une fine amertume et une longueur saline, puissamment combinées avec de l'agrément et de la finesse. Ce vin promet certainement une maturité fascinante.
Pour une dégustation parfaite, il doit être décanté et servi dans un grand verre à une température pas trop froide.
Suggestions de plats alternatifs
Que diriez-vous d'un risotto imprégné de safran, affiné au litchi et à la pêche grillée ? Ou essayez le poulpe grillé sur lit de pak choi, renforcé par des kumquats marinés et une sauce teriyaki. Une autre suggestion serait l'entrecôte au beurre d'absinthe orange, accompagnée d'oranges sanguines et de betteraves rouges.
| Allergènes | contient du soufre, des protéines |
|---|---|
| Vigneron | Attis Bodegas y Vinedos |
| Pays | Espagne |
| Région | Rias Baixas |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Attis Bodegas y Viñedos, Morouzos, 16 D-Dena, 36968 Meaño / Espagne |
