Sitta Doliola 2018

Description du vin Sitta Doliola 2018 d’Attis Bodegas y Vinedos

Couleur & Apparence

Ambre lumineux aux reflets orangés – la macération prolongée a conféré à cet Albariño une profondeur visuelle impressionnante qui signale immédiatement : quelque chose d’extraordinaire vous attend dans le verre.

Nez

Un feu d’artifice aromatique qui repousse les limites de ce que l’on pourrait attendre d’un Albariño. Chair d’orange mûre, zeste d’orange et confiture d’orange dominent d’abord, accompagnés de bonbons au malt et d’un bouquet d’herbes méditerranéennes – romarin, thym, eucalyptus – qui semblent trempées dans le miel. S’y ajoutent des abricots secs et des pelures de pomme, tandis que des épices orientales comme le curcuma, la cannelle et le clou de girofle apportent une complexité exotique. Une ouverture envoûtante et multidimensionnelle.

Palais

Sec, marqué et doté d’une texture puissante, ce vin orange s’impose avec force. Le fruit opulent est parfaitement équilibré par une amertume fine et une minéralité saline qui se prolonge jusqu’en finale. Malgré sa structure musclée et charnue, le vin reste étonnamment accessible – une combinaison rare de puissance et de finesse. Les tanins issus de la macération apportent de la structure et de la tenue, sans être envahissants.

Finale

Longue, saline et aux notes d’épices persistantes. L’amertume du zeste d’orange résonne élégamment et laisse le désir d’une nouvelle gorgée – ou mieux encore : d’un accompagnement intense à l’assiette.

Cépage & Vinification

100% Albariño des Rías Baixas, interprété de manière radicalement différente. Vendanges manuelles en petites caisses, éraflage complet, fermentation spontanée et macération partielle en jarres en terre cuite de 380 litres (Doliola), fermentation malolactique spontanée. Une production de seulement 850 bouteilles fait de ce vin une véritable rareté.

Accords mets-vins

Ce vin demande une cuisine aromatique et épicée : Poulpe grillé sauce teriyaki, risotto au curcuma avec pêche grillée, Chateaubriand au beurre d’orange et estragon ou généralement des plats aux épices orientales et aux arômes d’agrumes. À décanter impérativement et servir à 12-14°C dans de grands verres.

Particularités

Un vin orange audacieux et sans compromis de Galice, qui prouve que l’Albariño peut aller bien au-delà des vins d’été frais. Excellent potentiel de garde – ce 2018 gagnera encore en complexité dans les années à venir.