Un vin orange puissant issu à 100 % d'Albariño des Rías Baixas, qui séduit par sa complexité épicée, sa finale saline et son remarquable potentiel de garde.
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Nez opulent de chair d'orange mûre, de zeste et de confiture, accompagné de bonbons au malt, d'herbes enrobées de miel comme le romarin, le thym et l'eucalyptus, de peau de pomme séchée, d'abricots ainsi que d'épices orientales avec une nette présence de curcuma, de cannelle et de clou de girofle – le tout entrelacé de fleurs et d'herbes.
Bouche
Sec, marqué et doté de grip, avec une texture charnue ; un fruit généreux rencontre une fine amertume et une finale saline, beaucoup de puissance alliées à une grande buvabilité et à de la finesse.
Caractère
Un Albariño structuré et complexe, loin du cliché frais et vif – puissant, épicé et doté d'un très beau potentiel d'évolution ; à décanter impérativement et à déguster pas trop froid dans un grand verre.
Accords
Risotto au curcuma, feuilles de citron vert séchées et pêche grillée, poulpe grillé au pak choï et kumquats marinés, ou encore chateaubriand au beurre d'orange et d'estragon avec des betteraves rouges.
À noter
Vinifié selon la tradition géorgienne dans des amphores en argile de 380 litres (appelées « Doliola » en latin) avec macération pelliculaire et fermentation spontanée – limité à seulement 850 bouteilles ; il provient d'un domaine enraciné dans le Val do Salnés sur des sols granitiques sablonneux, réputé pour ses vins atlantiques expérimentaux.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Ambre intense aux reflets orangés — un vin qui annonce dès le verre qu’il rompt avec les conventions du Val do Salnés.
Nez
Une puissance : chair d’orange mûre, zeste d’orange et confiture d’orange rencontrent des bonbons au malt et des herbes sauvages dans le miel — romarin, thym, eucalyptus. À cela s’ajoutent des pelures de pomme séchées, des abricots secs et des épices orientales : nettement du curcuma, puis de la cannelle et du clou de girofle. Une mer de fleurs et d’herbes borde le chemin — une ouverture extrêmement captivante.
Bouche
Sec, marqué et doté de grip, il saisit la langue ; sa nature charnue éveille immédiatement l’appétit pour une cuisine intense et riche en arômes. Un fruit opulent se mêle excellemment à une fine amertume et à une longueur saline — beaucoup de puissance, combinée à la buvabilité et à la finesse.
Finale
Saline et longue, avec une persistance d’épices et de fruits secs. Il peut aller encore plus loin : très bon potentiel de garde.
Terroir & origine
Dans le Val do Salnés, cœur des Rías Baixas, les vignes s’enracinent dans des sols granitiques sableux ; les parcelles se situent entre 100 et 400 mètres d’altitude avec une exposition ouest vers l’Atlantique — brises fraîches l’après-midi, maturation lente, acidité fraîche et sapide. La conduite traditionnelle en pergola protège les raisins et assure une bonne aération dans cette région pluvieuse.
Cépage & vinification
100 % Albariño en vin orange : vendange manuelle en caissettes de 15 kg, tri et éraflage complet, fermentation spontanée en récipients d’argile, macération partielle dans des Doliola de 380 litres (terme latin désignant un récipient d’argile), fermentation malolactique spontanée et filtration. La série Sitta suit la tradition géorgienne avec macération pelliculaire.
Accords mets-vins
Risotto au curcuma, feuilles de citron vert séchées et pêche grillée, poulpe grillé au pak choï, kumquats marinés et sauce teriyaki ou chateaubriand au beurre d’orange et d’estragon, oranges sanguines et betterave rouge.
Particularités
Limité à 850 bouteilles. Les frères Robustiano et Baldomero Fariña — par ailleurs connus pour leur élevage sous-marin dans l’Atlantique — montrent ici que l’Albariño peut faire bien plus que frais et vif. À décanter absolument et à déguster pas trop froid dans un grand verre.
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