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Informations sur le vin
Die meisten Weinberge am Haardtrand im Übergang von der Rheinebene zum Pfälzer Wald befinden sich nach Osten ausgerichtet. Im Sonnenschein liegt allerdings die gleichnamige Siebeldinger Lage im Queichtal; denn sie ist südlich exponiert. Der Weinberg liegt auf 160 bis 250 Metern und hat eine Hangneigung von 5 bis 20 %. Der bis zu 40 Jahre alte Weißburgunder steht, südwestlich ausgerichtet, auf Muschelkalkboden aus dem Trias. Ausgebaut wurde der Wein nach langsamer Pressung und spontaner Vergärung im Edelstahl.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Ce "Großes Gewächs" finement fruité du vignoble »Im Sonnenschein commence par un parfum de fleurs blanches qui rappelle un peu l'acacia et la fleur d'oranger. Mais le floral est rapidement mis de côté par des fruits mûrs de poire verte et jaune et de pomme, un peu de mirabelle et une note fumée et épicée sous-jacente.
La bouche
En bouche, la maturité des raisins du Pinot Blanc est à nouveau évidente dans l'opulence et la douceur du fruit, mais en même temps, l'acidité claire et l'impressionnante minéralité et salinité que porte ce Große Gewächs. Crémeux, concentré et élégant, le vin coule dans la gorge. Il reste d'une longueur impressionnante avec toute sa jutosité et ses fruits blancs, avec des notes crayeuses et des épices.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Sandre enrobé de lard sur légumes de lentilles avec sauce Pinot Blanc
- Brochette de poulet avec salade d'orange et de fenouil
- Risotto au fenouil, citron et thym
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | Pinot blanc |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 14% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003 |
