Weißburgunder 2020

Le Tuniberg est une roche fracturée de calcaire jurassique qui est "restée accrochée" lors de la formation du fossé du Rhin supérieur. Nous ne retrouvons des roches similaires qu'à la frontière suisse et dans le Jura suisse. L'ensemble du Tuniberg est recouvert de lœss glaciaire, mais l'épaisseur est plus faible dans la partie sud que dans les parties centrale et nord, de sorte que les vignes s'enracinent jusqu'au calcaire jurassique dans la partie sud plus pentue. Dans le reste, ce sont les sols fertiles typiques du loess et de l'argile qui prédominent.

Les raisins sont vendangés à la main, égrappés et pressés très lentement et délicatement de manière à ce que le moût qui s'écoule et les phénols s'oxydent. Le moût est débourbé par gravité pendant la nuit, puis fermenté spontanément en acier inoxydable. Le vin reste sur la pleine lie jusqu'à la mise en bouteille, sans apport de soufre. Au printemps, il est soutiré, filtré grossièrement une fois et mis en bouteille avec environ 30-40 mg de soufre total. À l'exception d'un peu de SO2, le vin est mis en bouteille sans aucun additif ni collage.

Jaune or clair avec des reflets argentés

Au nez, le pinot blanc de Klaus Vorgrimmler se montre merveilleusement typé, poire, pomme, coing, un soupçon d'amande, d'anis et de gingembre. Avec un peu d'oxygène, des notes de levure et d'amande s'ajoutent. Un vin extrêmement élégant et harmonieux qui promet déjà de la profondeur au nez et qui semble en même temps très élégant.

Sur la langue, nous retrouvons à nouveau le coing et la pomme, mais aussi des notes exotiques de jeune ananas et de citron vert. Une acidité vive rencontre une texture crémeuse et une fine épice de gingembre en fin de bouche. Déjà un plaisir en solo - et un merveilleux compagnon de repas qui peut être utilisé de manière incroyablement variée.