Weißburgunder 2020

13,01 

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Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und sehr langsam und schonend gepresst, so dass der ablaufende Most und die Phenole oxidieren. Ein überaus eleganter und stimmiger Tropfen, der bereits in der Nase Tiefgang verspricht und zugleich überaus elegant anmutet.

Weißburgunder 2020

13,01 

Artikelnummer: 9912013327 Kategorien: , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 23.05.2021, Copyright Christina Hilker

Information zur Geologie

Der Tuniberg ist eine Bruchscholle aus Jurakalk, die bei der Entstehung des Oberrheingrabens „hängengeblieben“ ist. Ähnliche Gesteine finden wir erst wieder an der Schweizer Grenze und im Schweizer Jura. Der gesamte Tuniberg ist mit eiszeitlichem Löss über weht, allerdings ist die Mächtigkeit im Südteil geringer als im mittleren und nördlichen Teil, so dass die Reben im steileren Südteil bis in den Jurakalk hineinwurzeln. Im Rest herrschen die typischen fruchtbaren Löss-Lehm-Böden vor.

Information zum Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und sehr langsam und schonend gepresst, so dass der ablaufende Most und die Phenole oxidieren. Der Most wird über Nacht mittels Schwerkraft vorgeklärt und dann spontan im Edelstahl vergoren. Der Wein bleibt bis zur Füllung ohne Schwefelgaben auf der Voll Hefe. Im Frühjahr wird er abgezogen, einmal grob filtriert und mit ca. 30-40mg Gesamtschwefel abgefüllt. Bis auf etwas SO2 wird ohne jegliche Zusätze und Schönung gefüllt.

Farbe

Helles Goldgelb mit silbrigen Reflexen

Nase

Im Duft zeigt sich der Weißburgunder von Klaus Vorgrimmler wunderbar typisch, Birne, Apfel, Quitte, ein Hauch Mandel, Anis und Ingwer. Mit etwas Sauerstoff treten Hefe- und Mandelnoten hinzu. Ein überaus eleganter und stimmiger Tropfen, der bereits in der Nase Tiefgang verspricht und zugleich überaus elegant anmutet.

Gaumen

Auf der Zunge treffen wir erneut auf Quitte und Apfel, aber auch auf exotische Anklänge von junger Ananas und Limette. Lebendige Säure trifft auf cremige Textur und feine Ingwerwürze im Nachhall. Bereits solo ein Genuss – und ein wunderbarer Speisenbegleiter, der unglaublich vielseitig einsetzbar ist.

Speiseempfehlungen von Christina Hilker

  • Gebackener Tofu mit Limette-Minz-Marinade
  • Spargel mit Malteser Soße und jungen Kartoffeln
  • Gebratene Forelle mit Dill-Gurkengemüse und Wildreis

Allergene

enthält Schwefel

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

13% Vol.

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Weingut Klaus Vorgrimmler, St. Erentrudisstraße 63, 79112 Freiburg-Munzingen / Germany, Bio-zertifikat: DE-ÖKO-022