Weißburgunder 2020

Il Tuniberg è una lastra di cava di calcare giurassico che si è "incastrata" durante la formazione del Graben del Reno superiore. Rocce simili si ritrovano solo al confine con la Svizzera e nel Giura svizzero. L'intero Tuniberg è ricoperto da loess glaciale, anche se lo spessore nella parte meridionale è inferiore a quello della parte centrale e settentrionale, in modo che le viti nella parte meridionale più ripida attecchiscano nel calcare del Giura. Il resto è caratterizzato dai tipici terreni fertili di loess-loam.

Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pressate molto lentamente e delicatamente, in modo che il mosto sgocciolato e i fenoli si ossidino. Il mosto viene pre-fermentato per gravità per una notte e poi fermentato spontaneamente in acciaio. Il vino rimane sulle fecce fino all'imbottigliamento senza aggiunte di zolfo. In primavera viene svinato, filtrato grossolanamente una volta e imbottigliato con circa 30-40 mg di zolfo totale. A parte un po' di SO2, il vino viene imbottigliato senza alcun additivo o affinamento.

Giallo oro chiaro con riflessi argentati

L'aroma del Pinot Bianco di Klaus Vorgrimmler è meravigliosamente tipico: pera, mela, mela cotogna, un pizzico di mandorla, anice e zenzero. Con un po' di ossigeno si aggiungono note di lievito e di mandorla. Un vino estremamente elegante e armonioso che già al naso promette profondità e allo stesso tempo appare estremamente elegante.

Al palato si incontrano nuovamente mela e cotogna, ma anche note esotiche di ananas giovane e lime. L'acidità vivace incontra una consistenza cremosa e una fine speziatura di zenzero sul finale. Un piacere da solo - e un meraviglioso accompagnamento al cibo, incredibilmente versatile.