Weinstock Alte Reben 2020

Les vieilles vignes pour le Welschriesling proviennent du Riede Zieregg, dans une sous-parcelle appelée Steinbruch. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, y sont plantées sur du calcaire corallien avec une couche de terre brune, orientées vers le sud, avec une pente de 40-50%, à une altitude de 430-460 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vendangé à la main et fermenté spontanément, le vin a mûri pendant 24 mois en petits fûts usagés sur lies fines avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Le cépage Welschriesling a un potentiel de vieillissement considérable.

Jaune paille clair avec des reflets verts.

Le nez du 2020 Weinstock Welschriesling Alte Reben du domaine Tement est remarquable et montre le potentiel du cépage en dehors des sifflantes fraîches. Dense et concentré, il est actuellement un peu paresseux et ce n'est qu'après une aération suffisante qu'il raconte à voix basse, mais calme, des histoires de pelures de pommes, de fruits à pépins, de fruits à cidre et de coquilles de noix. Par-dessus, il y a des notes herbacées âpres, des pousses de houblon et des cosses de pois, toutes dessinées au crayon pointu, plutôt une esquisse qu'un reflet achevé de son potentiel encore jeune et non développé.

À l'attaque, il oscille entre le fruit juteux et sa structure super-tendue qui le fouette littéralement sur le palais à en faire péter les plombs. Les agrumes, le sel et l'iode donnent le ton, suivis par les fruits à chair blanche, la nectarine blanche, les groseilles blanches et la peau de pomme. Légèrement austère avec une astringence qui anime doucement, la bouche est pleine de vibrations avec une acidité vibrante et une longue finale saline.