Voladeros 2022

Description du vin Voladeros 2022 de Victoria Ordóñez

Couleur & Apparence

Un or pâle lumineux dans le verre, clair et brillant – un avant-goût visuel de la fraîcheur qui émane des hauteurs des Sierras de Málaga.

Nez

Sensuel et séducteur, le Voladeros 2022 s’ouvre sur des arômes de coing et de fenouil sauvage, accompagnés de fleurs blanches et d’une touche d‘agrumes. Ceux qui s’attendent à la lourdeur du sud espagnol seront agréablement surpris : le bouquet est étonnamment fin, frais et élégant à la méditerranéenne.

Palais

En bouche, le millésime chaud 2022 se révèle avec 13,5% d’alcool sous son côté plus ample, crémeux et soyeux, sans perdre en précision. Minéral, complexe et doté d’une fraîcheur remarquable qu’on ne soupçonnerait pas en Andalousie. La texture est élégante, l’aromatique expressive – un vin qui expose son terroir sans détour.

Finale

Longue, épicée et avec une légère amertume herbacée qui stimule et invite à la gorgée suivante. Une finale qui allie substance et finesse.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de deux anciens vignobles francs de pied situés à 800 à 1000 mètres d’altitude, qui ont survécu à la catastrophe du phylloxéra de 1872. Des sols arides, un climat montagnard extrême et des rendements inférieurs à 1000 kg par hectare – ici, la terre parle à travers le vin.

Cépage & Vinification

Pedro Ximénez – vinifié sec, ce qui est révolutionnaire pour Málaga. Victoria Ordóñez utilise uniquement le moût de goutte et laisse le vin vieillir neuf mois en fûts de chêne de 500 litres sur lies fines. Le résultat est un vin qui bouleverse les conventions de la région.

Accords mets-vins

Classiquement avec les huîtres, mais aussi excellent avec la baudroie grillée, les noix de Saint-Jacques, le risotto aux cèpes ou le fromage de chèvre au miel.

Particularités

Victoria Ordóñez, médecin de formation et élève d‘Alois Kracher, a fondé en 2015 le premier domaine viticole depuis des décennies dans les Sierras de Málaga. Le Voladeros est son hommage à la grandeur oubliée de la région – et l’un des plus remarquables vins blancs d’Espagne.