Viognier IGP 2021

Informations sur les gouttes
Ce charmant viognier plonge ses racines dans des vignes vieilles de près de deux décennies, qui poussent en bordure d'un coteau frais exposé au nord, à 550 mètres d'altitude. Le sous-sol sur lequel elles ont poussé est riche en pierres, parsemé d'argile et de calcaire. Après un pressurage doux et une fermentation naturelle, le vin est délicatement élevé pendant huit mois en demi-muids.

Couleur
Un jaune platine séduisant

Parfum
Ce vin blanc est véritablement parfumé, avec un parfum subtil de trèfle, de citronnelle et de pamplemousse, avec en plus un soupçon de pêche et d'abricot. S'y mêle une douce note boisée, avec un soupçon de beurre et d'ananas. Comparé à certains Viognier exubérants, celui-ci présente une finesse rare et rappelle ainsi un Sauvignon Blanc mûr.

Goûter
Dans ce vin, fraîcheur et chaleur se marient brillamment, soutenues par une élégante note boisée aux arômes de beurre, de vanille et de poire. Le goût de fruits à noyau mûrs, d'amandes et de réglisse est traversé par une acidité fraîche. Des traces de muguet, des groseilles à maquereau mûres et, avec un peu de réchauffement dans le verre, une nette touche de réglisse, complètent le profil aromatique. Il s'agit d'un vin souple et crémeux avec un corps volumineux qui peut soutenir à merveille un plat d'accompagnement culinaire puissant.

Recommandations alimentaires
Essayez le vin avec une queue de homard dans une sauce mousseuse au safran ou une terrine rustique de gelée grasse avec des abricots et une compote de thym au citron. Une combinaison avec du poulet au citron et à l'ail serait également extrêmement savoureuse.