Viognier IGP 2021

Informazioni sulla goccia
Questo affascinante Viognier affonda le sue radici in viti di quasi due decenni di età che crescono ai margini di un fresco pendio esposto a nord, a 550 metri di altitudine. Il sottosuolo su cui sono coltivate è ricco di pietre, punteggiato di argilla e calcare. Dopo una pressatura soffice e una fermentazione naturale, il vino viene accuratamente affinato in demi-muid per otto mesi.

Colore
Uno stuzzicante giallo platino

Profumo
Questo vino bianco è davvero profumato, con un sottile sentore di trifoglio, citronella e pompelmo, oltre a una nota di pesca e albicocca. Una delicata nota legnosa si mescola a un accenno di burro e ananas. Rispetto a molti Viognier lussureggianti, questo ha una finezza rara e ricorda un Sauvignon Blanc maturo nella sua fragranza.

Il sapore
Freschezza e calore si fondono brillantemente in questo vino, sostenuto da un'elegante nota di legno con aromi di burro, vaniglia e pera. Il sapore di frutta a nocciolo matura, mandorle e liquirizia è infuso con una fresca acidità. Tracce di mughetto, uva spina matura e, scaldando un po' il bicchiere, un netto sentore di liquirizia completano il profilo aromatico. È un vino morbido e cremoso, con un corpo pieno, che può accompagnare meravigliosamente un piatto culinario forte.

Raccomandazioni alimentari
Provate il vino con la coda di aragosta in salsa di schiuma di zafferano o con una terrina rustica di gelatina di grasso con albicocche e composta di timo limone. Anche un abbinamento con il pollo all'aglio e limone sarebbe estremamente saporito.