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Information zum Tropfen
Dieser charmante Viognier hat seine Wurzeln in nahezu zwei Jahrzehnten alten Reben, die am Rande einer kühlen, nördlichen Abhanglage in 550 Metern Höhe gedeihen. Der Untergrund, auf dem sie gewachsen sind, ist steinreich, gesprenkelt mit Lehm und Kalkstein. Nach einer sanften Pressung und natürlichen Vergärung, reift der Wein acht Monate lang behutsam in Demi-Muids.
Farbe
Ein verlockendes Platin-Gelb
Duft
Dieser Weißwein ist wahrlich parfümiert, mit subtilem Duft nach Klee, Zitronengras und Grapefruit, zusätzlich mit einem Hauch von Pfirsich und Aprikose. Dazu mischt sich eine sanfte Holznote, mit einem Hauch von Butter und Ananas. Im Vergleich zu manch üppigem Viognier, weist dieser eine seltene Finesse auf, und erinnert so in seiner Duftnote an einen reifen Sauvignon Blanc.
Geschmack
In diesem Wein kommen Kühle und Wärme brillant zusammen, unterstützt von einer eleganten Holznote mit Butter-, Vanille- und Birnenaromen. Der Geschmack nach reifem Steinobst, Mandeln und Süßholz wird von einer frischen Säure durchzogen. Spuren von Maiglöckchen, reife Stachelbeeren und mit ein wenig Erwärmung im Glas, ein deutlicher Hauch von Süßholz, runden das Aromenprofil ab. Es handelt sich um einen geschmeidigen, cremigen Wein mit voluminösem Körper, der ein kräftiges kulinarisches Begleitgericht wunderbar unterstützen kann.
Essensempfehlungen
Probieren Sie den Wein mit Hummerschwanz in einer Schaumsoße von Safran oder einer rustikalen Terrine aus fettem Gelee mit Aprikosen und Zitronenthymiankompott. Auch eine Kombination mit Zitronen-Knoblauch-Hühnchen wäre äußerst schmackhaft.
