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Informations sur le vin
100 % Viognier geerntet auf 550 Metern. Der Boden ist von Muschelkalk, Ton und Kalk geprägt und sehr steinig.
Informations sur l'extension
Le pressurage direct a été suivi d'une macération à froid de cinq jours. La fermentation a eu lieu pendant sept mois dans des barriques françaises de 228 litres. Pendant la fermentation, les levures ont été brassées régulièrement pour ajouter de la complexité au vin.
Couleur
Jaune doré brillant avec de délicats reflets verts.
Nez
Le Viognier 2019 du Chêne Bleu est un vin aromatique avec un attrait puissant qui demande à être décanté en raison de sa jeunesse. Avec l'oxygène, il présente d'abord des notes crémeuses et vanillées ainsi qu'un soupçon de tabac léger. Plus tard, la papaye, l'abricot, la fraîcheur du gingembre et la fleur d'oranger se joignent à eux. Quel vin blanc parfumé et noble qui vous donne l'impression de vous trouver devant les orangers en fleurs du Chêne Bleu ou au milieu d'un champ de lavande.
Palais
Un bel équilibre entre l'exotisme, les épices fines du bois et l'impression crémeuse, associé à la fraîcheur. La longue finale salée séduit le palais et appelle les cuisiniers créatifs sur le plan qui peuvent se défouler à merveille avec ce vin. Tout simplement superbe !
Décanter si possible et déguster pas trop froid dans un grand verre à Bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Mini artichauts assaisonnés au gingembre et à l'anis, servis avec des abricots
- Tomate avec miso, huile de coriandre et homard
- Thon sauvage avec yuzu et légumes aux algues
