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Informazioni sul vino
100 % Viognier raccolto a 550 metri. Il terreno è caratterizzato da calcare conchilifero, argilla e gesso ed è molto sassoso.
Informazioni sull'espansione
La pressatura diretta è stata seguita da cinque giorni di macerazione a freddo. La fermentazione è avvenuta per sette mesi in barrique francesi da 228 litri. Durante la fermentazione, i lieviti sono stati regolarmente rimescolati per conferire al vino una maggiore complessità.
Colore
Giallo oro brillante con delicati riflessi verdi.
Naso
Il Viognier 2019 di Chêne Bleu è un vino aromatico dal carattere potente che richiede di essere decantato a causa della sua giovinezza. Con l'ossigeno, rivela inizialmente note cremose e vanigliate, oltre a un accenno di tabacco leggero. In seguito, si aggiungono papaya, albicocca, freschezza dello zenzero e fiori d'arancio. Un vino bianco fragrante e nobile che dà la sensazione di trovarsi davanti agli aranci in fiore di Chêne Bleu o in mezzo a un campo di lavanda.
Palato
Un meraviglioso equilibrio tra esotismo, fine speziatura legnosa e sapore cremoso, abbinato alla freschezza. Il finale lungo e salato seduce il palato e invita gli chef creativi a sfogarsi con questo vino. Semplicemente superbo!
Decantare se possibile e gustare non troppo freddo in un grande bicchiere da Borgogna.
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Mini carciofi aromatizzati allo zenzero e all'anice, serviti con albicocche
- Pomodoro con miso, olio di coriandolo e aragosta
- Tonno pescato allo stato selvatico con yuzu e verdure alle alghe
