Vera Cruz AOP 2021

Ce site Muscadet de Sèvre et Maine issu de la variété Melon de Bourgogne provient d'un vignoble planté en 1974 dans le village de Vallet. Le vignoble est caractérisé par des schistes micacés ainsi que par des gneiss avec des inclusions de mica du massif armoricain. Le nom du vignoble est Vera Cruz.

Les raisins vendangés à la main ont été pressés dans un pressoir pneumatique, la force et la durée du pressurage étant adaptées à chaque millésime. S'en est suivie la fermentation spontanée avec des levures naturelles, puis la fermentation et la maturation sur lies dans des cuves souterraines en ciment, tapissées de verre, pendant sept mois. Pas de soutirage jusqu'à la mise en bouteille.

jaune paille clair à moyen

Le site Vera Cruz s'ouvre sur un parfum de pommes vertes et jaunes, de pêches blanches et un soupçon de groseilles à maquereau. S'y ajoutent un peu de sel et d'iode, comme s'ils venaient de l'Atlantique. Outre les fleurs blanches et la roche, on perçoit également quelques notes crémeuses. L'ensemble est très cohérent, vivant et stimulant.

En bouche, le Vera Cruz 2021 élégant et fin avec une énergie et une profondeur agréables. Ce qui semblait déjà si cohérent au nez se révèle ici encore plus équilibré et complexe. En effet, le vin possède Vera Cruz cette onctuosité déjà présente au nez. S'y ajoutent de fines épices herbacées et rocheuses avec une très fine prise tannique. La légère salinité est également de retour et stimule la buvabilité de ce muscadet déjà généreux et juteux en soi. C'est un vin clair et épicé, soyeux et frais, juteux et surtout très minéral en finale. Superbe !