Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021

Description du vin Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021 de Trapet Père & Fils

Caractère

Un Grand Cru d’une grandeur discrète : le Chapelle-Chambertin 2021 de Trapet Père & Fils mise sur la finesse plutôt que sur la puissance, fidèle au credo de Jean-Louis Trapet – accompagner, ne jamais forcer. Au nez, des arômes de cerise noire et de fruits rouges, soutenus par une fine épice et des notes terreuses et minérales. En bouche, des tanins soyeux et à grain fin, une acidité précise et une profondeur aromatique sans aucune opulence. Un vin tout en retenue, qui s’épanouit à l’aération et laisse parler son terroir.

Terroir & Origine

Le Chapelle-Chambertin compte parmi les trois Grands Crus du domaine situés à Gevrey-Chambertin, sur la Côte de Nuits – aux côtés de Chambertin et de Latricières-Chambertin. Les sols de ce cru, autrefois fond marin riche en dépôts fossiles, impriment leur signature minérale à ces vins : une veine crayeuse et saline sous le fruit. La famille Trapet y cultive la vigne depuis des générations ; cet esprit pionnier remonte à Arthur Trapet, qui, dans les années 1880, greffa secrètement des vignes sur porte-greffes américains – une pratique alors interdite, aujourd’hui fondement de la viticulture moderne.

Cépage & Vinification

Pur Pinot Noir, vinifié sec à 13,0 % vol. Jean-Louis Trapet travaille en biodynamie depuis 1996, avec une certification Demeter obtenue en 2009, ce qui fait de lui l’un des pionniers de ce mouvement en Bourgogne. Au chai, il opte pour 50 à 100 % de vendange entière sur ses Grands Crus, privilégie un travail délicat par gravité et limite l’usage du bois neuf à 50 % maximum. Il en résulte des vins d’une rare pureté – ce n’est pas sans raison que Trapet est qualifié d’« un pur et un doux » : pur et doux.

Accords mets-vins

La structure élégante de ce Grand Cru appelle une cuisine d’une finesse comparable : poitrine de pigeon aux lentilles, râble de chevreuil aux airelles ou magret de canard au jus de vin rouge sont des partenaires classiques. Un bœuf braisé, un risotto aux cèpes ou un Époisses affiné s’accordent également à merveille avec ce vin. Si vous l’ouvrez jeune, accordez-lui un passage en carafe – ou faites preuve de patience en cave, où il gagnera en complexité au fil des ans.