Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021

Descrizione del vino Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021 di Trapet Père & Fils

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Un Grand Cru di discreta grandezza: lo Chapelle-Chambertin 2021 di Trapet Père & Fils punta sulla finezza anziché sulla potenza, secondo il credo di Jean-Louis Trapet – accompagnare, mai imporre. Al naso emergono ciliegia scura e frutti rossi, sostenuti da una sottile speziatura e da note terrose e minerali. Al palato presenta tannini setosi e dalla grana fine, un’acidità nitida e una profondità aromatica priva di qualsiasi opulenza. Un vino misurato, che si apre con l’aria lasciando parlare il terroir.

Terroir e origine

Lo Chapelle-Chambertin è uno dei tre Grand Cru della Domaine a Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits, insieme a Chambertin e Latricières-Chambertin. I suoli di questo cru, un tempo fondale marino ricco di depositi fossili, definiscono la firma minerale di questi vini: una vena gessosa e salina che attraversa il frutto. La famiglia Trapet coltiva queste vigne da generazioni; lo spirito pionieristico risale ad Arthur Trapet, che negli anni Ottanta dell’Ottocento innestò segretamente le viti su portinnesti americani – pratica allora vietata, oggi fondamento della viticoltura moderna.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir in purezza, vinificato secco a 13,0 % vol. Jean-Louis Trapet lavora in biodinamica dal 1996, con certificazione Demeter dal 2009, ponendosi tra i pionieri di questo movimento in Borgogna. In cantina, per i Grand Cru utilizza dal 50 al 100 per cento di grappoli interi, lavorazioni delicate a gravità e al massimo il 50 per cento di legno nuovo. Il risultato sono vini di rara purezza – non a caso Trapet è definito “un pur et un doux”: puro e gentile.

Abbinamenti gastronomici

L’elegante struttura di questo Grand Cru richiede piatti di analoga raffinatezza: petto di piccione su lenticchie, sella di capriolo con mirtilli rossi o petto d’anatra con riduzione di vino rosso sono abbinamenti classici. Anche il manzo brasato, il risotto ai funghi porcini o un Époisses stagionato si sposano magnificamente con questo vino. Se aperto giovane, merita tempo in caraffa – oppure pazienza in cantina, dove saprà evolvere splendidamente nel corso degli anni.