Ehrenhausen « Zeitspiel 4 » Spätfüllung 48 M. 2017 3000ml

Description du vin Ehrenhausen « Zeitspiel 4 » Tirage tardif 48 M. 2017 3000ml de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune doré clair et lumineux, traversé par de subtiles reflets verts – une promesse optique de fraîcheur malgré le long temps d’élevage.

Nez

Le bouquet est un plaisir intellectuel : il débute par des nuances classiques et vertes de petits pois, de groseilles à maquereau et de poivron, qui se déploient cependant avec le temps vers des notes plus complexes de fleurs de sureau, de menthe et de groseilles blanches. En arrière-plan se cachent des touches plus mûres de figue, d’olive verte et une pointe de tabac clair.

Bouche

En bouche, le « Zeitspiel » révèle sa maîtrise. Le vin se montre étonnamment rectiligne et précis, comme si le temps l’avait épargné. Pourtant, il possède une sérénité intérieure et une profondeur qui ne peuvent naître que d’un élevage sur lie de 48 mois. Il se présente éthéré, frais et doté d’une salinité marquante. Le fruit joue entre croquant et onctuosité.

Finale

Le final est sans compromis minéral. L’acidité s’y affirme encore plus clairement, se montre stimulante et crée, associée à la structure saline, une vivacité qui fait saliver et persiste longtemps.

Terroir & Origine

Marqué par le calcaire coquillier aride de la Styrie du Sud (Ehrenhausen), qui confère au Sauvignon Blanc son épine dorsale squelettique et tendue.

Cépage & Vinification

100 % Sauvignon Blanc, fermenté spontanément et élevé pendant 48 mois sur lie fine en bois neutre et acier inoxydable. Avec seulement 1,2 g de sucre résiduel, extrêmement sec et puriste.

Accords mets-vins

Excellent avec un flétan sur poivron jaune rôti, des roulades de silure à la choucroute et mousse d’oseille ou des légumes frais du jardin avec menthe et ricotta.

Particularités

La bouteille de 3000ml (double magnum) offre à ce marathonien le dépôt parfait pour un vieillissement encore plus lent et aristocratique. Un vin qui récompense la patience par la complexité.