Ried Zieregg Kapelle Sauvignon Blanc, Große STK Lage 2020

Description du vin Ried Zieregg Kapelle Sauvignon Blanc Große STK Lage 2020 de Tement

Couleur & Apparence

Jaune doré clair avec une brillance cristalline – un vin qui promet déjà visuellement précision et pureté.

Nez

Un Sauvignon Blanc extraordinairement minéral qui jaillit du verre avec pierre concassée et fumée. S’y ajoutent des notes de poires vertes, reines-claudes, limequats et menthe, parsemées de notes de lichen. Au contact de l’air, la composante citronnée se dessine plus clairement, et les arômes typiques du cépage de groseilles à maquereau et cassis émergent. Le nez rappelle un dialogue entre la minéralité de la Styrie du Sud et la signature silex de Pouilly-Fumé – silex à l’état pur.

Palais

Absolument pur et cristallin. Le vin se présente comme de la pierre liquéfiée, traversée par l’iode, jus de citron vert et jus de citron, pommes vertes et poires. L’acidité puissante fait littéralement éclater la structure minérale et confère au vin une précision tranchante. Groseilles à maquereau, une touche de fleur de sureau, poivre blanc et citron salé complètent le portrait d’un Sauvignon Blanc sans compromis et puriste.

Finale

Longue, saline et d’une netteté impressionnante. La pierre persiste, portée par une acidité vibrante qui reste présente au palais pendant plusieurs minutes.

Terroir & Origine

La parcelle Kapelle se situe à 470 mètres d’altitude sur le plateau du légendaire Ried Zieregg, directement sous la chapelle des Carmes. Les 1,48 hectares avec environ 7 000 ceps bénéficient d’un ensoleillement toute la journée, mais restent protégés par une ceinture forestière rafraîchissante. Le sol composé d‘argile lourde et de limon sur calcaire corallien façonne de manière décisive la minéralité prononcée de ce vin.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc provenant de vignes âgées de 18 ans, cultivées biologiquement. Fermentation spontanée et élevage en contenants neutres de 700 litres usagés soulignent la philosophie puriste de la maison Tement.

Accords mets-vins

Langoustines grillées sur houmous de petits pois avec ricotta et menthe, crudo de thon avec vinaigrette aux câpres, haricots verts grillés et aubergines avec citron salé ou huîtres – ce vin réclame des fruits de mer et des arômes précis et épurés.

Particularités

Un Zieregg pour les puristes – un vin sans compromis, destiné aux amateurs de Sauvignon Blancs minéraux, secs comme l’os, avec un potentiel de garde extraordinaire. La nouvelle classification des terroirs de Styrie du Sud à partir de 2020 rend possible cette mise en bouteille de cru unique.