Pinot Noir Alte Reben 2021

Description de vin pour Pinot Noir Vieilles Vignes 2021 de Tement

Couleur & Apparence

Un rubis transparent et lumineux avec de délicats reflets grenat en bordure du verre. L’intensité de couleur modérée révèle déjà le style élégant de ce Pinot Noir de Styrie du Sud.

Nez

Un bouquet subtil et complexe avec des notes précises de cassis, de cerises sauvages et une touche de fraises des bois. Derrière se déploient de fines nuances de sol forestier humide, de pétales de roses séchées et une épice discrète. Les vieilles vignes révèlent leur complexité par des nuances minérales et une aromatique retenue mais profonde.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et sa structure élancée. Le degré d’alcool modéré de 12,5% soutient l’élégance et la finesse. Une acidité précise porte les fruits rouges élancés, tandis que les tanins sont fins et polis. La finale est de longueur moyenne, avec une agréable salinité et une épice herbacée subtile, typique de la Styrie du Sud.

Informations Générales

Ce Pinot Noir provient de vieilles vignes de Styrie du Sud, cultivées par la famille Tement selon leur approche biodynamique. Le millésime frais 2021 se manifeste dans la structure acide précise et les fruits retenue mais mûrs. La conversion à l’agriculture biologique, réalisée par le domaine sous la direction du trio Manfred, Armin et Stefan Tement, se reflète dans l’authenticité et la fidélité au terroir de ce vin.

Accords Mets-Vins

Un compagnon de table polyvalent qui s’accorde particulièrement bien avec la volaille sauvage, la poitrine de canard rôtie ou les plats aux champignons comme un fin risotto aux cèpes. Également remarquable avec du tafelspitz et des rösti ou légèrement frais avec du thon tataki.

Particularités

Un exemple parfait de la façon dont le Pinot Noir peut développer une identité propre et marquée par le terroir en Styrie du Sud. Le vin incarne la philosophie de la famille Tement : « Ne pas s’arrêter, toujours s’améliorer ». La combinaison de vieilles vignes, d’une gestion biologique et du microclimat frais de la région confère à ce Pinot Noir une précision et une expressivité remarquables, qui le distinguent de nombreux autres représentants de ce cépage en Europe centrale.