Ehrenhausen « Zeitspiel 4 » Spätfüllung, 48 M. 2019 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Ehrenhausen « Zeitspiel 4 » Spätfüllung 48 M. 2019 1500ml Magnum von Tement

Avec ce Sauvignon Blanc exceptionnel, Manfred Tement prouve de manière impressionnante que la patience peut être la forme la plus élevée de l'art du vigneron. 48 mois de maturation - dont une partie en fût et une partie en cuve d'acier - confèrent à ce vin une complexité et une profondeur que l'on trouve rarement dans le sauvignon blanc.

Couleur & apparence

Dans le verre, le Zeitspiel 4 se présente dans une couleur jaune or moyen avec des reflets argentés et verts vifs - un indice visuel de l'équilibre parfait entre maturité et fraîcheur.

Nez

Donnez à ce vin du temps et de l'air - il vous remerciera par un épanouissement aromatique impressionnant. Une fois décanté, il révèle une palette aromatique fascinante : des arômes intenses Groseille à maquereau et Fruit de la passion rencontrent Cassis, menthe sauvage et Ortie. Le tout accompagné de notes de café fraîchement moulu. de poivre blanc et Bois de sureau. La minéralité compacte confère au bouquet une présence presque palpable.

Palais

Au palais, le grand art du vigneron se déploie : une acidité cristalline, des tanins fins et un bois subtilement intégré se fondent en un tout harmonieux. Malgré sa force d'expression et sa structure, le vin donne une impression d'apesanteur étonnante - la teneur en alcool modérée de 12,5% y contribue largement. Le long vieillissement sur lies fines a conféré au vin une texture crémeuse et une longueur remarquable.

Informations générales

Après des vendanges manuelles sélectives et une courte période de macération, le vin a fermenté spontanément. La période de maturation de 48 mois qui a suivi est exceptionnelle pour un Sauvignon Blanc et lui confère son profil unique. Avec 12,5% vol, il reste rafraîchissant et élégant.

Accords mets-vins

Ce vin complexe s'harmonise parfaitement avec Malfatti (boulettes de ricotta avec épinards au citron), Rouget de roche avec mousse de céleri au sauvignon et un soupçon de café ou Langoustines au potimarron, huile de pépins de courge et graines de courge grillées. Il aime les plats aux composantes fruitées, exotiques et piquantes.

Particularités

La bouteille magnum (1500 ml) garantit des conditions de maturation optimales. Il est indispensable de le carafer et de le déguster dans de grands verres à une température pas trop fraîche - ce vin a besoin d'espace pour s'épanouir.