Domaine Ciringa Fosilni Breg 2021

Le vignoble de Zieregg ne s'arrête pas à la frontière entre l'Autriche et la Slovénie, mais la dépasse. En 2007, les Tement ont eu la chance de reprendre la partie slovène de leur vignoble maison et de fonder le Domaine Ciringa, nommé d'après le nom slovène du Zieregg. L'année 2009 est la première Fosilni breg est apparu. Le terroir de Ciringa est déterminé par le calcaire corallien avec un sol brun. L'âge des vignes se situe aujourd'hui entre 12 et 21 ans. Le Sauvignon Blanc a fermenté spontanément jusqu'à 2,2 grammes de sucre résiduel pour 6,3 grammes d'acidité et a été élevé pendant 18 à 20 mois en grands fûts de bois neutres et en acier inoxydable sur lies fines.

Jaune paille clair et limpide

Le site 2021 Fosilni Breg est un Sauvignon Blanc profondément détendu, qui semble plus filigrane qu'expressif, plus élégant qu'offensif. Il sent la poire jaune, la pomme et un peu de cassis, les herbes, le citron vert et le pamplemousse, la pierre pilée et un peu de terre. Il se montre ainsi aussi flottant qu'il est lié à la terre.

En bouche, le Fosilni breg une image soyeuse et juteuse avec des arômes légèrement crayeux et un peu de feuille de tomate, à nouveau avec des pommes, des poires et des citrons verts, mais aussi des mirabelles et des groseilles à maquereau. Le vin semble ici aussi ancré, riche en nuances et son acidité est presque légère comme un jeu, tandis qu'il devient de plus en plus tendu et puissant vers la finale, avec un soupçon de gingembre et de zeste.