St. Laurent 2020

Description du vin pour St. Laurent 2020 de Heinrich

Couleur & Apparence

Rouge grenat à rouge pourpre, d’une légère transparence – un vin qui ne se vante pas de noirceur, mais qui murmure la profondeur.

Nez

Le nez est d’une complexité sérieuse, presque ascétique : goudron et prunelle s’ouvrent, suivis de terre et de pierre concassée. Puis, comme un léger soupir, une touche de douceur – airelles, mûres, une pointe de levure. S’y ajoute quelque chose de vieilli, de fumé, presque de charcuterie. Un nez plein de tension et de logique interne.

Bouche

En bouche, la promesse du nez se confirme : tendineux, tendu et porté par une acidité vivante et précise. La texture est fraîche et minérale, le fruit – prunelles, baies sombres, baies de genièvre – croquant et limpide. Les herbes et les notes éthérées ainsi que des accents charnus s’entrelacent avec la pierre et la minéralité pour créer une bouche juteuse et qui fait saliver. Pas un gramme superflu de gras, pas de sucre qui distrairait.

Finale

Longue, fraîche et marquée par une minéralité persistante. L’acidité porte le vin proprement jusqu’à la ligne d’arrivée – précis jusqu’au dernier moment.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de deux terroirs caractéristiques de part et d’autre du lac de Neusiedl : le Rosenberg à Breitenbrunn au Leithagebirge – une pente est marquée par le schiste micacé – ainsi que le Parndorfer Platte caillouteux et la Heideboden riche en humus à l’est du lac. Cette combinaison explique la tension minérale et la profondeur terreuse du vin.

Cépage & Vinification

Sankt Laurent, vendangé début septembre à la main avec un tri minutieux. Fermentation spontanée sur trois semaines en cuves en bois et acier inoxydable, suivie d’un pressurage lent en pressoir à panier. Élevage sur 20 mois en cuves en bois et tonneaux usagés. Le vin, d’une légèreté remarquable avec seulement 11,5 % d’alcool, doit sa structure au terroir, non au bois.

Accords Mets-Vins

Idéal avec des plats de gibier, de l‘agneau grillé ou une poitrine de canard avec légumes racines. Également un excellent choix avec des fromages affinés ou une planche de charcuterie rustique.

Particularités

Un St. Laurent qui montre le cépage dans son expression la plus fraîche et la plus terreuse – loin de la douceur fruitée complaisante. Le domaine Heinrich du Burgenland prouve une fois de plus que ce cépage souvent sous-estimé est capable d’une véritable culture vinicole sérieuse.

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