St. Laurent 2020

Description du vin pour St. Laurent 2020 de Heinrich

Robe & Aspect

Rouge grenat à rouge pourpre, légèrement transparent.

Nez

Se montre d’abord sérieux et sombre avec des notes de prunelle, de goudron, de terre humide et de pierre concassée. Avec le temps, des nuances de airelles, de mûres ainsi qu’un peu de viande fumée s’y joignent, apportant une tension captivante à la palette aromatique.

Palais

Nerveux, tendu et traversé par une veine fraîche. Au palais, un fruit sombre et croquant se mêle à des accents de baies de genièvre, d’herbes sauvages et d’une fraîcheur éthérée. La structure acide vivante et une empreinte minérale marquée offrent une buvabilité extrêmement juteuse qui fait saliver.

Terroir & Origine

Les raisins poussent des deux côtés du lac de Neusiedl en Burgenland : d’une part sur le climat Rosenberg orienté à l’est et marqué par le micaschiste, près de Breitenbrunn dans les montagnes du Leitha, d’autre part sur les sols de graviers pauvres de la Parndorfer Platte et les parcelles plus humiques du Heideboden.

Cépage & Vinification

Sankt Laurent pure souche, vendangé à la main début septembre et soigneusement trié. Après une fermentation spontanée de trois semaines en foudres de bois et en cuves inox, suivie d’un pressage doux dans un pressoir à cage, le vin a élevé pendant 20 mois en tonneaux bombés et en foudres de bois. Avec un degré d’alcool modéré de 11,5 % vol., le domaine mise pleinement sur la légèreté.

Accords mets et vins

S’accorde à merveille avec un râble de chevreuil rosé, des mijotés traditionnels ou un canard rôti à la sauce aux airelles.

Particularités

Gernot et Heike Heinrich travaillent entièrement en biodynamie (certifiés respekt-BIODYN et Demeter). Ce vin prouve de manière impressionnante que le cépage Sankt Laurent, souvent sous-estimé, peut révéler une énorme densité intérieure et une élégance fraîche avec un titre alcoométrique modéré.