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Couleur
Pourpre sombre et lumineux avec des reflets violets et un bord clair
Nez
Le fruit du Dolcetto d'Alba sent merveilleusement bon. Des violettes et des lilas très prononcés s'échappent du verre. Les baies de myrtille et de sureau dominent le fruit. La griotte, le cassis et la mûre font directement monter la pression de la deuxième rangée. On sent ce que devrait être la sensation d'une morsure dans une poignée de ces baies. Un peu de cannelle et de café lui fournissent des épices. Mais rien ne peut arrêter son intensité fruitée, associée à l'élégance florale.
Palais
En bouche, il est animé par l'acidité et les tanins. Outre les arômes de fruits énumérés perçus précédemment, il faut souligner son élégance soyeuse. Les arômes floraux l'habillent également d'élégance. Le fruit est régulièrement interrompu dans son intensité par des pointes d'acidité. Chaque nouvelle structure apporte de la tension et de la vie. Un tanin fin habille la bouche et assure la complexité.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Parmigiana di melanzane
- Carpaccio de betteraves rouges avec pesto de persil et noix
- Cuisse de chevreuil braisée avec chou rouge et quenelles de serviette
