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Colore
Porpora scuro e brillante con riflessi violacei e un bordo chiaro
Naso
Il frutto del Dolcetto d'Alba è meravigliosamente profumato. Viole e lillà trasudano con forza dal bicchiere. Il mirtillo e il sambuco dominano il frutto. L'amarena, il ribes nero e la mora fanno pressione direttamente dalla seconda fila. Il profumo è quello che si prova quando si morde una manciata di queste bacche. Un po' di cannella e caffè aggiungono spezie. Ma nulla può fermare la sua intensità fruttata abbinata a un'eleganza floreale.
Palato
Al palato è ravvivato da acidità e tannini. Oltre agli aromi di frutta già citati, va sottolineata la sua eleganza setosa. Gli aromi floreali gli conferiscono anche qui una veste elegante. L'intensità del frutto è ripetutamente interrotta da picchi di acidità. Ogni nuovo accumulo conferisce tensione e vita. Un tannino fine riveste la bocca e conferisce complessità.
Raccomandazioni di cibo da Marian Henß
- Parmigiana di melanzane
- Carpaccio di barbabietola con pesto di prezzemolo e noci
- Cosciotto di cervo brasato con cavolo rosso e ravioli al tovagliolo
