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Farbe
Dunkel leuchtendes Purpur mit violetten Reflexen und hellem Rand
Nase
Die Frucht des Dolcetto d´Alba duftet herrlich. Aus dem Glas strömen Veilchen und Flieder in starker Ausprägung. Heidel- und Holunderbeere dominieren die Frucht. Sauerkirsche, Cassis und Brombeere bauen direkt Druck aus der zweiten Reihe auf. Das riecht, wie sich ein Biss in eine Hand voll dieser Beeren anfühlen sollte. Etwas Zimt und Kaffee versorgen ihn mit Würze. Aber seine fruchtige Intensität, gepaart mit der floralen Eleganz kann nichts stoppen.
Gaumen
Am Gaumen wird er von Säure und Tannin belebt. Neben den zuvor wahrzunehmenden Aromen der aufgezählten Früchte ist seine seidige Eleganz hervorzuheben. Die floralen Aromen versetzen ihn auch hier in ein elegantes Gewand. Die Frucht wird in ihrer Intensität immer wieder von Säurespitzen unterbrochen. Jeder Neuaufbau sorgt für Spannung und Leben. Ein feines Tannin kleidet den Mundraum aus und sorgt für Vielschichtigkeit.
Speiseempfehlungen von Marian Henß
- Parmigiana di melanzane
- Rote Bete Carpaccio mit Petersilien-Pesto und Walnüssen
- Geschmorte Rehkeule mit Rotkraut und Serviettenknödel
