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Information
Die Trauben stammen aus einem kreide- und kalkhaltigen einzigartigen Weinberg in Villiers-aux-Nœuds mit zu 70 % über 50 Jahre alten und zu 30 % über 30 Jahre alten Meunier-Reben. Entsprechend ist dies ein reinsortiger Pinot Meunier. Es gab keine Chaptalisierung und keine Filtration oder Weinsteinstabilisierung. Es wurde auch kein Schwefel hinzugefügt, als der Wein degorgiert wurde. Ambre de Solemme ne contient pas de dosage.
Couleur
couleur rosée à cuivrée avec des bulles vives
Nez
Ce champagne meunier à la couleur inhabituelle est discret au nez, avec des notes de baies de berberis et de groseilles rouges, de pomelos et d'herbes. En arrière-plan, on trouve un parfum très fin de biscuits aux amandes et de nougat.
Palais
En bouche aussi, les notes de baies plutôt acides de berbéris, de groseilles rouges et de pépins de grenade déterminent l'aromatique. Le pamplemousse et le pomelo apportent des notes âpres et piquantes. Ambre de SolemmeLe vin se présente comme crayeux et salé, avec une mousse fine et une pression agréable.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Escargots de mer à la mayonnaise shiro-miso
- Terrine aux foies de volaille, thym et amandes
- Escargots aux champignons et à la crème
Fiche signalétique
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Stil | |
| Couleur | |
| Vigneron | Solemme |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Millésime | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 12% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Champagne Solemme, 2 rue de la motelle, 51550 Villers aux Noeuds, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |
