Information
Les raisins proviennent d'un vignoble unique de craie et de calcaire à Villiers-aux-Nœuds, avec 70 % de vignes de Meunier de plus de 50 ans et 30 % de plus de 30 ans. Il s'agit donc d'un Pinot Meunier monocépage. Il n'y a pas eu de chaptalisation, ni de filtration ou de stabilisation tartrique. Il n'y a pas eu non plus d'ajout de soufre lors du dégorgement du vin. Ambre de Solemme ne contient pas de dosage.
Couleur
couleur rosée à cuivrée avec des bulles vives
Nez
Ce champagne meunier à la couleur inhabituelle est discret au nez, avec des notes de baies de berberis et de groseilles rouges, de pomelos et d'herbes. En arrière-plan, on trouve un parfum très fin de biscuits aux amandes et de nougat.
Palais
En bouche aussi, les notes de baies plutôt acides de berbéris, de groseilles rouges et de pépins de grenade déterminent l'aromatique. Le pamplemousse et le pomelo apportent des notes âpres et piquantes. Ambre de SolemmeLe vin se présente comme crayeux et salé, avec une mousse fine et une pression agréable.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Escargots de mer à la mayonnaise shiro-miso
- Terrine aux foies de volaille, thym et amandes
- Escargots aux champignons et à la crème
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Solemme |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Champagne Solemme, 2 rue de la motelle, 51550 Villers aux Noeuds, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |
