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Informazioni
Le uve provengono da un vigneto calcareo e gessoso unico a Villiers-aux-Nœuds, con 70 viti di Meunier % di oltre 50 anni e 30 viti di Meunier % di oltre 30 anni. Si tratta quindi di un Pinot Meunier monovitigno. Non è stata effettuata alcuna chaptalisation, né filtrazione o stabilizzazione tartarica. Alla sboccatura non è stato aggiunto zolfo. Ambre de Solemme non contiene alcun dosaggio.
Colore
Da rosato a ramato con perlage vivace
Naso
Lo champagne Meunier, dal colore insolito, è sottile al naso con note di mirtilli e ribes rosso, pomelo ed erbe aromatiche. In sottofondo si percepisce un aroma molto fine di biscotti alle mandorle e torrone.
Palato
Anche il palato è caratterizzato da note di bacche piuttosto acide di crespino, ribes rosso e semi di melograno. Pompelmo e pomelo apportano note sapide e aspre al palato. Ambre de Solemmeche è gessoso e salato, con un mousseux fine e una pressione piacevole.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Lumache di mare con maionese di shiro miso
- Terrina con fegato di pollo, timo e mandorle
- Lumache con funghi e panna
Profilo
| Allergeni | Contiene zolfo |
|---|---|
| Stil | |
| Colore | |
| Viticoltore | Solemme |
| Paese | Francia |
| Regione | Champagne |
| Tipo | |
| Annata | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Temperatura del bere | 10° |
| Produttore | Champagne Solemme, 2 rue de la motelle, 51550 Villers aux Noeuds, Francia. Certificato biologico: FR-BIO-01 |
