Sekt « Pi » No. Cuvée VIII Extra Brut NV

Informations sur les produits
Unser « π No. » hat sich aus der feinen Kunst der Cuveé-Herstellung von Burgunder Rebsorten und Chardonnay entwickelt. Letzterer wurde erst kürzlich als entfernter Cousin der Burgunder-/Pinot-Familie entlarvt. Angetrieben von dieser Entdeckung, stellen wir seit den frühen 90ern mit großem Erfolg Schaumweine aus diesen Rebsorten her, zumeist aus den klassischen Champagner-Sorten Chardonnay und Pinot Noir.

Détails sur la maturation
Dieser Sekt wird aus Blanc de Pinot Noir gewonnen und unterliegt einer Produktionsweise ähnlich der des Champagners. Nach der manuellen Lese, folgt die Ganztraubenpressung, wobei nur die erste « Cuvée »-Pressfraktion für den Sekt genutzt wird. Die Vergärung und Lagerung des Grundweins werden in gebrauchten kleinen Holzfässern durchgeführt. Nur nach drei Jahren der Flaschenreifung und nach dem Abscheiden von der Hefe, wird er ohne Dosage degorgiert.

Apparence
D'un jaune doré clair et scintillant aux doux reflets cuivrés, la fine répartition des bulles est un vrai régal pour les yeux.

Arôme
Ce vin mousseux promet l'excellence dans l'art du vin mousseux, avec des parfums riches et intenses. Les arômes levurés et crémeux vous plongent dans un océan de croissants tout juste sortis du four et de notes fruitées d'abricot, de pomme et de poire en bois, accompagnées de zeste de pamplemousse, de minéralité, de levure et de discrets arômes grillés.

Goûter
Une fois sur la langue, ce vin enthousiasme par sa structure puissante et densément tissée ainsi que par ses propriétés stimulantes. Le fruité juteux de l'abricot, de la pomme et de la poire, associé à l'âpre note d'agrumes du pamplemousse, lui confère du charme, y compris la parfaite finesse bourguignonne et les épices salées de la longue finale. Une véritable expérience gustative et un excellent compagnon de repas qui ne dévoile sa beauté qu'en présence de peu d'oxygène - à servir de préférence légèrement frais dans un verre à vin blanc de taille moyenne.

Proposition de menu alternatif :
Savourez le "π No. Extra Brut avec du poulet grillé glacé aux abricots, de la truite fumée avec une purée de pommes de terre et d'herbes sauvages ou de la poire cuite au beurre de noix avec une garniture de légumes pour bébés.