Sekt “Pi” No. Cuvée VIII Extra Brut NV

Product information
Unser “π No.” hat sich aus der feinen Kunst der Cuveé-Herstellung von Burgunder Rebsorten und Chardonnay entwickelt. Letzterer wurde erst kürzlich als entfernter Cousin der Burgunder-/Pinot-Familie entlarvt. Angetrieben von dieser Entdeckung, stellen wir seit den frühen 90ern mit großem Erfolg Schaumweine aus diesen Rebsorten her, zumeist aus den klassischen Champagner-Sorten Chardonnay und Pinot Noir.

Maturation details
Dieser Sekt wird aus Blanc de Pinot Noir gewonnen und unterliegt einer Produktionsweise ähnlich der des Champagners. Nach der manuellen Lese, folgt die Ganztraubenpressung, wobei nur die erste “Cuvée”-Pressfraktion für den Sekt genutzt wird. Die Vergärung und Lagerung des Grundweins werden in gebrauchten kleinen Holzfässern durchgeführt. Nur nach drei Jahren der Flaschenreifung und nach dem Abscheiden von der Hefe, wird er ohne Dosage degorgiert.

Appearance
With a bright, sparkling golden yellow and soft copper reflections, the fine bubble distribution is a real feast for the eyes.

Aroma
This sparkling wine promises excellence in the art of sparkling wine, with rich and intense aromas. The yeasty and creamy aromas plunge you into a sea of croissants fresh from the oven and fruity notes of apricot, apple and wood pear, accompanied by grapefruit zest, minerality, yeast and subtle toasted aromas.

Taste
Once on the tongue, this drop delights with its powerful and densely woven structure as well as stimulating characteristics. The juicy fruitiness of apricot, apple and pear, paired with the tart citrus note of grapefruit, gives it charm, including the perfect Burgundy finesse and salty spice in the long finish. A true taste experience and excellent food companion that only reveals its beauty when exposed to low oxygen - best served slightly chilled from a medium-sized white wine glass.

Alternative menu suggestion:
Enjoy the "π No." Extra Brut with grilled chicken with apricot glaze, smoked trout with potato and wild herb puree or boiled pear in nut butter with a side of baby vegetables.