Sekt “Pi” No. Cuvée VIII Extra Brut NV

Informazioni sul prodotto
Unser “π No.” hat sich aus der feinen Kunst der Cuveé-Herstellung von Burgunder Rebsorten und Chardonnay entwickelt. Letzterer wurde erst kürzlich als entfernter Cousin der Burgunder-/Pinot-Familie entlarvt. Angetrieben von dieser Entdeckung, stellen wir seit den frühen 90ern mit großem Erfolg Schaumweine aus diesen Rebsorten her, zumeist aus den klassischen Champagner-Sorten Chardonnay und Pinot Noir.

Dettagli sulla maturazione
Dieser Sekt wird aus Blanc de Pinot Noir gewonnen und unterliegt einer Produktionsweise ähnlich der des Champagners. Nach der manuellen Lese, folgt die Ganztraubenpressung, wobei nur die erste “Cuvée”-Pressfraktion für den Sekt genutzt wird. Die Vergärung und Lagerung des Grundweins werden in gebrauchten kleinen Holzfässern durchgeführt. Nur nach drei Jahren der Flaschenreifung und nach dem Abscheiden von der Hefe, wird er ohne Dosage degorgiert.

Aspetto
Con un giallo dorato brillante e scintillante e morbidi riflessi color rame, la fine distribuzione delle bolle è una vera festa per gli occhi.

Il sapore
Questo spumante promette l'eccellenza dell'arte spumantistica, con sapori ricchi e intensi. Gli aromi lievitati e cremosi si immergono in un mare di croissant appena sfornati e note fruttate di albicocca, mela e pera legnosa, accompagnate da scorza di pompelmo, mineralità, lievito e sottili sapori tostati.

Il sapore
Una volta sulla lingua, questo vino delizia con la sua struttura potente e densa e le sue caratteristiche stimolanti. Il fruttato succoso di albicocca, mela e pera, abbinato alla nota agrumata del pompelmo, gli conferisce fascino, compresa la perfetta finezza borgognona e la speziatura salata nel lungo finale. Una vera esperienza gustativa e un eccellente accompagnamento al cibo, che rivela la sua bellezza solo con un po' di ossigeno - da servire leggermente fresco in un bicchiere da vino bianco di media grandezza.

Suggerimento alimentare alternativo:
Gustate il "π." Extra Brut con pollo alla griglia con glassa di albicocche, trota affumicata con purea di patate ed erbe selvatiche o pera bollita al burro di noci con contorno di verdure novelle.