Hipping Kabinett Grosse Lage 2023

Description du vin Hipping Kabinett Grosse Lage 2023 de Schätzel

Couleur & Apparence

Jaune paille cristallin aux reflets verts éclatants – un Riesling juvénile qui annonce déjà sa fraîcheur dans le verre.

Nez

Sauvage et impétueux, ce Kabinett se présente dans sa jeunesse. La réduction le marque encore nettement, silex et poudre à canon dominent de façon minérale. Le fruit se fait discret, oscillant entre les tons jaunes et verts : pomme jaune, kaki, citron vert et mirabelle. Particulièrement fascinantes sont les notes herbacées intenses – sauge, origan et marjolaine sous forme séchée, complétées d’une touche de menthe et de thé sencha, qui confèrent au vin une complexité verticale.

Bouche

C’est ici que le Hipping révèle sa véritable classe : une acidité fine et précise porte le vin comme un fil rouge. Il danse avec élégance sur la langue, progresse énergiquement sans jamais devenir envahissant. Des amertumes stimulantes créent de la tension. Le fruit se retire complètement – aucune douceur au premier plan, malgré le prédicat Kabinett. C’est un Riesling contemporain avec du caractère : le Rote Hang se montre pur, insouciant et léger avec seulement 7,5% d’alcool.

Finale

Nette, minérale et d’une longueur impressionnante. La minéralité saline du Rotliegend persiste, accompagnée de fines notes herbacées. Un vin qui invite à la gorgée suivante – une grande élégance avec une légèreté ludique.

Terroir & Origine

Le Hipping compte parmi les terroirs légendaires du Rote Hang à Nierstein. Les sols rouges de Rotliegend issus du grès du Permien façonnent fondamentalement le caractère de cette Grande Lage – minéral, épicé, complexe. Kai Schätzel maîtrise l’art de transposer ce terroir de manière transparente en bouteille.

Accords mets-vins

Ce Kabinett léger brille avec la cuisine asiatique, par exemple les nems vietnamiens ou les salades thaï. Parfait aussi avec du fromage de chèvre, de la truite aux herbes ou simplement des plats aux asperges. L’épice herbacée s’harmonise merveilleusement avec les entrées méditerranéennes.

Particularités

Avec seulement 7,5% d’alcool, un exemple parfait du style Kabinett moderne et agréable à boire. Malgré les sucres résiduels, le vin paraît sec et tendu – un équilibre qui porte la signature de Schätzel. Déjà accessible maintenant, il gagnera encore en complexité au cours des 5 à 10 prochaines années.