Hipping Kabinett Grosse Lage 2023

Weinbeschreibung für Hipping Kabinett Grosse Lage 2023 von Schätzel

Farbe & Aussehen

Klares Strohgelb mit lebendigen grünen Reflexen – ein jugendlicher Riesling, der seine Frische bereits im Glas ankündigt.

Nase

Wild und ungestüm präsentiert sich dieser Kabinett in seiner Jugend. Die Reduktion zeichnet ihn noch deutlich, Feuerstein und Schießpulver dominieren mineralisch. Die Frucht hält sich zurück, oszilliert zwischen gelben und grünen Tönen: gelber Apfel, Khaki, Limone und Mirabelle. Besonders faszinierend sind die intensiven Kräuternoten – Salbei, Oregano und Majoran in getrockneter Form, dazu ein Hauch Minze und Sencha-Tee, die dem Wein vertikale Komplexität verleihen.

Gaumen

Hier zeigt der Hipping seine wahre Klasse: Ein feiner, präziser Säuredruck trägt den Wein wie an einem roten Faden. Er tänzelt elegant über die Zunge, schiebt energisch voran, ohne je aufdringlich zu werden. Animierende Bitterstoffe sorgen für Spannung. Die Frucht tritt vollkommen zurück – keine vordergründige Süße, trotz Kabinett-Prädikats. Das ist zeitgemäßer Riesling mit Haltung: Der Rote Hang zeigt sich pur, unbeschwert und leichtfüßig bei nur 7,5% Alkohol.

Abgang

Klar, mineralisch und von beeindruckender Länge. Die salzige Mineralität des Rotliegenden klingt nach, begleitet von feinen Kräuternoten. Ein Wein, der zum nächsten Schluck einlädt – große Eleganz bei spielerischer Leichtigkeit.

Terroir & Herkunft

Der Hipping zählt zu den legendären Lagen des Roten Hangs in Nierstein. Die roten Rotliegend-Böden aus Perm-Sandstein prägen den Charakter dieser Großen Lage fundamental – mineralisch, würzig, komplex. Kai Schätzel versteht es meisterhaft, dieses Terroir transparent in die Flasche zu bringen.

Speiseempfehlungen

Dieser leichtfüßige Kabinett brilliert zur asiatischen Küche, etwa zu vietnamesischen Sommerrollen oder Thai-Salaten. Perfekt auch zu Ziegenkäse, Forelle mit Kräutern oder einfach zu Spargelgerichten. Die Kräuterwürze harmoniert wunderbar mit mediterranen Vorspeisen.

Besonderheiten

Mit nur 7,5% Alkohol ein Paradebeispiel für modernen, trinkfreudigen Kabinett-Stil. Trotz der Restsüße wirkt der Wein trocken und straff – ein Balanceakt, der Schätzels Handschrift trägt. Jetzt schon zugänglich, wird aber in den nächsten 5-10 Jahren noch an Komplexität gewinnen.