Pinot Grigio « Pipinot » 2022

Il s'agit d'un Pinot Grigio Ramatoc'est-à-dire un vin auquel un temps de macération prolongé a donné une couleur rouille. Ce Pinot grigio provient des vignobles de Bicinins et de Pozzut. Bicinins possède un sol argileux avec un calcaire riche en squelette et une forte teneur en matière organique. Les vignes, qui couvrent une superficie de 3,3 hectares, ont un âge moyen de 17 ans. Dans le pozzut, l'argile est encore nettement plus prononcée dans la partie la plus jeune du vignoble. Il repose sur des sols alluvionnaires d'origine calcaire et dolomitique. Les vignes de la partie la plus jeune, dont l'âge moyen est de 20 ans, couvrent au total 1,5 hectare. Après l'égrappage, les raisins ont été versés dans des cuves en acier inoxydable où a eu lieu la macération qui a duré jusqu'à la traditionnelle levée du chapeau de marc, c'est-à-dire un peu plus d'une journée. Après le pressurage, la fermentation alcoolique a eu lieu à température contrôlée dans des cuves en acier à l'aide de levures dont la préparation a été effectuée avant la récolte proprement dite en tant que Pied de Cuve a été obtenu dans le vignoble. La maturation du Pipinot a eu lieu en partie en cuves inox et pour un cinquième en tonneaux pendant neuf mois sur lies fines.

abricot lumineux

Le site 2022il Pipinot sent bon l'abricot et la pêche mûrs, l'orange et ses zestes, la pomme rouge et sa peau, ainsi que les noix et un peu d'églantier.

En bouche, le Pinot Grigio Ramato d'abord croquant avec son acidité vive. La texture est ensuite marquée par un vieillissement prolongé sur lies et est donc soyeuse. En même temps, le temps de repos prolongé assure une légère et agréable quantité de tanins. Le fruit un peu âpre s'associe ici à des notes de zestes, de noix et de zestes.