Pinot Grigio „Pipinot“ 2022

Dies ist ein Pinot Grigio Ramato, also einer, dem eine verlängerte Maischestandzeit eine rostrote Farbe beschert hat. Dieser Pinot Grigio stammt aus den Lagen Bicinins und Pozzut. Bicinins besitzt einen lehmigen Boden mit skelettreichem Kalk und einem hohen Anteil an organischer Substanz. Die Reben, die auf einer Fläche von 3,3 Hektar stehen, haben ein Durchschnittsalter von 17 Jahren. Im Pozzut ist der Lehm im jüngeren Teil des Weinbergs noch deutlich stärker ausgeprägt. Er liegt auf Schwemmlandböden mit kalkig-dolomitischem Ursprung. Die Rebstöcke des jüngsten Teils mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren stehen auf insgesamt 1,5 Hektar. Nach dem Abbeeren wurden die Trauben in Edelstahltanks gefüllt, wo die Mazeration stattfand, die bis zum traditionellen Aufgehen des Tresterhutes dauerte, d. h. etwas mehr als einen Tag. Nach dem Abpressen erfolgte die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahlbehältern mithilfe von Hefen, deren Ansatz vor der eigentlichen Ernte als Pied de Cuve im Weinberg gewonnen wurde. Die Reifung des Pipinot erfolgte zum Teil in Edelstahltanks und zu einem Fünftel in Tonneaux über neun Monate auf der Feinhefe.

leuchtendes Apricot

Der 2022er Pipinot duftet nach reifen Aprikosen und Pfirsichen, Orangen samt Zesten, rotem Apfel samt Schale, ebenso nach Nüssen und ein wenig Hagebutte.

Am Gaumen wirkt der Pinot Grigio Ramato zunächst knackig mit seiner lebendigen Säure. Die Textur ist dann geprägt von einem längeren Hefelager und somit seidig. Gleichzeitig sorgt die längere Standzeit für ein leichtes, angenehmes Maß an Gerbstoff. Die etwas herbe Frucht verbindet sich hier mit Noten von Schalen, Nüssen und Zesten.