Pinot Grigio “Pipinot” 2022

Questo è un Pinot grigio Ramatoun vino che è stato lasciato macerare per un periodo di tempo più lungo, conferendogli un colore rosso ruggine. Questo Pinot grigio proviene dai vigneti Bicinins e Pozzut. Bicinins ha un terreno argilloso con calcare ricco di scheletro e un'alta percentuale di materia organica. Le viti, che coprono una superficie di 3,3 ettari, hanno un'età media di 17 anni. A Pozzut, l'argilla nella parte più giovane del vigneto è ancora più pronunciata. Si trova su terreni alluvionali di origine calcareo-dolomitica. Le viti della parte più giovane, con un'età media di 20 anni, coprono un totale di 1,5 ettari. Dopo la diraspatura, le uve sono state trasferite in vasche di acciaio inox dove si è svolta la macerazione, che si è protratta fino alla tradizionale levata del cappello, cioè poco più di un giorno. Dopo la pigiatura, la fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura controllata in vasche d'acciaio con l'aiuto dei lieviti, la cui preparazione è avvenuta prima della vendemmia vera e propria. Pied de Cuve ottenuto nel vigneto. La maturazione del Pipinot in parte in serbatoi di acciaio inox e per un quinto in tonneaux per nove mesi sulle fecce fini.

albicocca brillante

Il 2022lui Pipinot profumi di albicocche e pesche mature, arance con scorza, mela rossa con buccia, oltre a noci e un po' di rosa canina.

Al palato, il Pinot grigio Ramato inizialmente croccante con la sua vivace acidità. La struttura è poi caratterizzata da un più lungo periodo di affinamento sui lieviti ed è quindi setosa. Allo stesso tempo, il tempo di invecchiamento più lungo garantisce un livello di tannino leggero e piacevole. Il frutto leggermente aspro si combina con note di buccia, noci e scorza.