Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2018

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2018 di Chandon de Briailles

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia medio con brillantezza vivace – un abito borgognone classico che promette eleganza e maturità.

Naso

Straordinariamente complesso: peonie e violette aprono il bouquet, seguite da bacche rosse e scure, ciliegie dolci e un tocco di arancia sanguigna. Note sottili di lievito fresco e sottobosco conferiscono al vino una profondità terrosa, tipica di questo terroir.

Palato

Succoso, setoso, affascinante – il 2018 mostra più corpo rispetto al suo predecessore, senza perdere finezza. Frutti di bosco, in particolare mirtilli di freschezza scandinava, dominano. Il tannino è maturo e levigato, la vinificazione in grappolo intero porta note fresche e verdi in gioco. L’acidità: decisa, limpida, precisa – esattamente come ci si aspetta da un grande Savigny.

Finale

Lungo, leggermente salato e con un tocco di pepe. La mineralità del terroir emerge pienamente qui e lascia un’impressione duratura di energia e densità.

Terroir & Provenienza

Il cru Premier Cru Les Lavières deve il suo nome ai blocchi di calcare piatti (Laves), che un tempo servivano come coppi. Chandon de Briailles coltiva 2,61 ettari nel cuore di questo vigneto di 17,66 ettari. Le viti di 50 anni si trovano a sud-sudest su un affascinante terreno di arenaria, sabbia, marna e oolite ferruginosa – un terroir che unisce forza ed eleganza.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, fermentato spontaneamente con alta percentuale di grappolo intero in tini di legno, seguito da 14 mesi di affinamento in barriques e tonneaux con legno nuovo minimo. Imbottigliamento direttamente dalla botte, poco solforato – purista e autentico.

Abbinamenti Consigliati

Fegato di cervo julienne con mela caramellata, ravioli ripieni di fagiano con salsa Choron o patate brasate al forno con porcini e Gruyère – questo vino ama gli aromi terrosi, speziati e la selvaggina.

Particolarità

Un Savigny mascolino e terroso con mineralità e energia impressionanti. L’alcol moderato di 12,5% Vol. sottolinea l’eleganza – un vino che cattura l’anima della Borgogna.